Varios factores que afectan la salud de los peces y la resistencia a las enfermedades

Por el lado del sobrepeso, hay una tendencia a errar

La deficiencia de vitaminas puede causar una variedad de problemas de salud y crecimiento. El tambor rojo en la parte superior no obtuvo vitamina C en la dieta. Foto cortesía de Delbert Gatlin III.

Se necesitan vitaminas de fuentes exógenas (generalmente la dieta) para asegurar el crecimiento, la reproducción y la salud normales de los peces. La investigación sobre la interacción entre las vitaminas y la salud de los peces se ha centrado históricamente en evaluar la cantidad mínima de nutrientes necesarios para mantener el crecimiento normal, la supervivencia y la ausencia de deficiencias en unas pocas especies económicamente importantes. (Figura 1).

Figura 1: Curva de respuesta a la dosis de vitamina.

Los signos comunes de deficiencia de vitaminas en los peces incluyen crecimiento deficiente, reducción de la eficiencia alimentaria, hematomas, miopatías, tiempo de coagulación prolongado, hipersensibilidad, cataratas, erosión de las aletas, anemia, hiperplasia glandular y escoliosis. Se han establecido requisitos mínimos de al menos 15 vitaminas para el pescado utilizando estos criterios, aunque los requisitos de vitaminas de las diferentes especies varían considerablemente.

La mayoría de las especies necesitan un grupo liposoluble: vitaminas A, D, E y K, y grupos solubles en agua: tiamina, riboflavina, B6 (piridoxina), ácido pantoténico, niacina, biotina, ácido fólico, B12 (cianocobalamina), colina, mioinostitol y vitamina C.

Expansión de la literatura

El cuerpo de literatura sobre los requerimientos de vitaminas de los animales acuáticos continúa expandiéndose. Se han definido los requisitos para una serie de especies en peligro y amenazadas, además de los requisitos para un grupo en constante crecimiento de candidatos a la acuicultura.

La naturaleza esencial de las vitaminas para estas especies se identificó a menudo después de la primera observación de signos de deficiencia. Sin embargo, en ausencia de un requerimiento de nutrientes definido para nuevas especies, existe una tendencia a equivocarse acerca de la sobresaturación de vitaminas.

Inicialmente, era necesario un exceso de vitaminas en los alimentos para peces para garantizar niveles adecuados de vitaminas lábiles después del procesamiento y almacenamiento. Sin embargo, incluso con la aparición de formas más estables de vitaminas durante las últimas dos décadas, la dieta se ha complementado más de lo habitual, ya que la mayoría de las vitaminas se pueden administrar a niveles de megadosis sin efectos tóxicos. El costo de los suplementos vitamínicos también es mínimo en comparación con el riesgo de pérdidas de producción debido a deficiencias.

Salud de los peces

Otra razón para la continua adición de altos niveles de alimento a los animales acuáticos es el creciente cuerpo de datos de investigación que respaldan el papel de las vitaminas en la salud de los peces y la resistencia a las enfermedades. Muchos estudios han demostrado una asociación entre la deficiencia de vitaminas, la respuesta inmunitaria y la resistencia a las enfermedades. Por el contrario, aunque algunos estudios muestran un efecto positivo de los suplementos vitamínicos en la salud de los peces cuando los niveles de vitaminas superan los niveles requeridos, otros no muestran ningún beneficio.

Las posibles causas de la gama de reacciones consideradas incluyen diferentes condiciones de cría, respuestas inmunitarias individuales a los patógenos evaluados, grandes diferencias entre especies, variabilidad genética en peces y falta de parámetros de respuesta utilizados por peces «sanos».

En última instancia, las respuestas multifacéticas se pueden atribuir más directamente a los defectos del diseño experimental. Tales deficiencias generalmente indican un malentendido o simplificación del papel de las vitaminas en la función celular y cómo las necesidades cuantitativas de los animales por vitaminas cambian debido a la composición de la dieta, la etapa de la vida y la regulación de varios procesos fisiológicos.

Interacciones de la dieta

La composición de la dieta puede afectar la necesidad cuantitativa de algunas vitaminas debido a la interacción de vitaminas con otros macronutrientes y micronutrientes en los alimentos u otros componentes dietéticos (incluidos los factores de control de los alimentos).

Ejemplos de interacciones entre las vitaminas y los macronutrientes en los alimentos incluyen un aumento en las necesidades de vitaminas en proporción al contenido energético de los alimentos, la dependencia de las necesidades de vitamina E en el tipo y la cantidad de lípidos (ácidos grasos) utilizados en los alimentos y una mayor necesidad. para la vitamina B6. aumento de la proteína de la dieta. Algunas de las interacciones más notables de las vitaminas incluyen la mayor necesidad de ácido fólico cuando los niveles de ácido ascórbico son bajos, el efecto sostenido del aumento de los niveles de vitamina C sobre la vitamina E y el efecto sostenido de los niveles elevados de folato sobre la vitamina B12. Los estudios también han demostrado una variabilidad significativa en los niveles de vitaminas en muchos ingredientes de alimentos y una absorción reducida de vitaminas de los alimentos para plantas.

Desafortunadamente, estos tipos de interacciones alimentarias a menudo no se consideran para evaluar los efectos de los suplementos vitamínicos en la salud de los peces, en parte debido a la falta de información sobre los niveles endógenos y la disponibilidad de varias vitaminas en la mayoría de los alimentos y a la falta de una descripción de las dietas para los peces. enseñando. De hecho, en la mayoría de los estudios sobre las necesidades de vitaminas, las dietas están diseñadas para contener niveles excesivos de todos los nutrientes esenciales, excepto los que se están estudiando. Este enfoque puede llevar a una subestimación del requisito objetivo, ya que ignora las posibles sinergias que afectan el nivel mínimo requerido.

Impacto de la etapa de la vida

Estos excrementos de pollo sufren de distrofia muscular dietética y otros trastornos causados ​​por la deficiencia de vitamina E y selenio. Foto cortesía de Delbert Gatlin III.

La etapa de la vida también afecta las necesidades de vitaminas del pescado. En general, se acepta que los requisitos de la mayoría de las vitaminas disminuyen con la edad o el tamaño. Dado que la mayoría de los estudios sobre vitaminas en animales acuáticos se han realizado en animales jóvenes de rápido crecimiento, esto ha contribuido a la sobreabundancia de dietas de acuicultura comercial. Esto tiene importantes implicaciones, dado que más del 90% del pienso utilizado en la producción se consume en la fase de post-emergencia.

Estudios recientes en peces juveniles han demostrado que la adición de vitaminas puede reducirse significativamente o incluso eliminarse en algunas especies, como la platija de pollo, lo que resulta en menores costos nutricionales sin reducir el crecimiento. Se debe tener precaución antes de que las vitaminas se reduzcan o se eliminen de la dieta de otras especies.

Además, es probable que los peces necesiten niveles más altos de vitaminas en sus dietas que durante la maduración normal. Por ejemplo, en el besugo de otoño, los niveles elevados de vitamina E reducen el porcentaje de huevos anormales y aumentan la fertilidad. En el caso de los salmónidos, la necesidad de vitamina C es mayor para la familia que para los juveniles.

Funciones de la celda

Los roles de las vitaminas en las diferentes funciones celulares son diferentes y actualmente solo se caracterizan parcialmente. Sin embargo, generalmente se acepta que con el aumento de procesos fisiológicos como la inflamación, el estrés y la respuesta inmune, la mayoría de los niveles de vitaminas en los tejidos disminuyen rápidamente. Esta observación ha llevado a la hipótesis de que es necesario un nivel de nutrición superior al necesario para el crecimiento para prevenir las deficiencias de vitaminas específicas de los tejidos.

Se sabe que la deficiencia de vitaminas afecta negativamente la cicatrización de heridas y aumenta la susceptibilidad a infecciones y estrés. Por tanto, el nivel de requerimientos vitamínicos que fluctúan con la condición de los animales tiene un efecto importante en el diseño de una dieta que optimice la salud de los peces. Los requerimientos de vitaminas condicionalmente fluctuantes también pueden explicar por qué, aunque estudios extensos correlacionan los efectos de la deficiencia de vitaminas con la inhibición de la función de las células inmunes en el pescado, no hay estudios que demuestren los efectos beneficiosos de los suplementos dietéticos sobre la función de las células inmunes.

La diferencia significativa en los informes publicados sobre la capacidad de las vitaminas para mejorar la resistencia a las enfermedades y la supervivencia después de la infección con varios patógenos no es sorprendente. La evaluación de las complejas interacciones entre la dieta y la susceptibilidad a las enfermedades infecciosas requiere una mejor comprensión de los mecanismos que afectan la función de las células vitamínicas y el sistema inmunológico.

Los avances recientes en las metodologías analíticas, incluido el análisis de microchip, que puede caracterizar globalmente los mecanismos por los cuales las vitaminas modulan la función inmunológica y detectan varios cambios funcionales, en los perfiles de metabolitos y proteínas con protocolos estandarizados ofrecen nuevos enfoques para identificar modos de acción y posibles interacciones de las vitaminas.

(Nota del editor: este artículo se publicó originalmente en la edición de junio de 2005 de ).

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