Trabajo en red y protección de peces de cultivo en Seafood 1on1

El evento de citas rápidas reúne a proveedores y compradores de renombre en Providence, RI

El Dr. James E. Griffin, profesor asociado de Johnson y la Universidad de Gales, coautor y exjefe del proveedor Slade Gorton & Co. con sede en Boston, se dirige a los asistentes al evento 1 a 1 de Seattle en Providence, RI

Dicen que los productos del mar son una empresa de apretón de manos basada en la confianza y las relaciones a largo plazo. Puede llevar tiempo establecer una relación sólida entre comprador y vendedor de estos productos perecederos comercializados a nivel mundial.

Sin embargo, las asociaciones duraderas solo pueden comenzar en unos minutos. Mariscos 1, un evento de competencia presentado por FirstSource Events, que conecta a los compradores de productos del mar con proveedores de bajo perfil, en este caso, un hotel cómodo pero modestamente equipado en Providence, Providence, Rhode Island, EE. UU., espera eso. En este intercambio pacífico, los participantes tenían objetivos comunes: conectar la red y vender más pescado.

Antes del inicio de las reuniones individuales, los oradores del programa de la conferencia de la tarde sugirieron la importancia de la educación continua y el intercambio de información para ayudar a resolver algunos de los secretos que hacen que las ventas de productos del mar estén un poco estancadas.

«No somos como las aves de corral o la carne de res. Las diferencias son enormes y numerosas para el pescado: rendimiento, vida útil, envejecimiento, sostenibilidad», dijo el Dr. James E. Griffin, profesor asociado de Johnson y la Universidad de Gales, un bufete de abogados y ex CEO del proveedor Slade Gorton & Co. con sede en Boston en.

John Fiorillo, director ejecutivo de IntraFish Media, dijo que las ventas de productos del mar certificados por terceros ascendieron a 11.500 millones de dólares en 2015, de los cuales el 80 por ciento correspondió a capturas silvestres. Sin embargo, los productos de acuicultura certificados crecen aproximadamente el doble de rápido. En general, el mercado de productos del mar certificados y sostenibles es «la tendencia más transformadora de los últimos 15 años», dijo.

«Esto está cambiando la forma en que se entregan los productos del mar», agregó, refiriéndose a la acuicultura como el «tren bala» de las tendencias líderes en la industria, llegando al número uno en sus clasificaciones no oficiales. A pesar del potencial ilimitado de peces como la tilapia, los impactos ambientales de la producción, que no eran los más significativos hace 20 años, son ahora una preocupación constante. «Creo que ninguno de ustedes piensa en el día sin pensar [sustainability]. «

Educación, información: nos lleva más lejos. Cuanto más compartimos, más continúa el enfoque, más probabilidades hay de que las historias sean más matizadas y completas, y de que finalmente podamos llegar juntos.

Reuniones como la de Providence, el marcado contraste con los espectáculos masivos que llenan los centros de conferencias, como Seafood Expo North America y Seafood Expo Global, que atraen a miles, están encontrando su nicho. Este es el cuarto evento Seafood 1on1, donde cada vez hay una ciudad anfitriona diferente. Según los organizadores de las exposiciones, el interés es grande y ambos lados de la mesa reportan resultados positivos. Los compradores incluyeron Price Chopper, Foodbuy, Gorton’s y Landry’s Inc., mientras que Newport International, King Salmon Co. de Nueva Zelanda, Harbour Seafood y Blumar USA llenaron la lista de ofertas. Se llevan a cabo eventos 1 a 1 similares para carnes y aves, así como para manjares y quesos.

Las reuniones individuales y las sesiones de conferencias tienen un componente educativo. Los minoristas y los profesionales del servicio de alimentos necesitan toda la ayuda que necesitan para vender y vender productos del mar, al tiempo que educan a los clientes sobre los matices de los desafíos ambientales y sociales que enfrenta la industria. El consumo per cápita es uno: según la Asociación Nacional de Pesca, el consumo per cápita de productos del mar de EE. UU. En 2014 fue de £ 14,6.

Griffin, Johnson & Wales, dijo que muchos profesionales del servicio de alimentos dependen de la educación y la orientación de sus proveedores. Según la Asociación Nacional de Restaurantes, los restaurantes han vendido $ 782,7 mil millones en 2016, lo que los convierte en un punto de contacto vital para los consumidores de productos del mar. «Hay muchas barreras y necesitamos aliviar la fricción comprando pescado», dijo Griffin. Con miles de especies y tipos de productos disponibles, los mariscos son tan complejos como pueden ser.

La reputación del mercado de pescado cultivado ha sido igual de difícil, pero a medida que la industria madura y los problemas del parto comienzan a desvanecerse, es hora de contar la historia de nuevas formas, dijo Phil Walsh, jefe de crecimiento de Alpha en Gamma Seafood en Miami. y un abogado asociado (vea las columnas de Walshi). aquí y aquí).

«Veamos primero la historia. Asegurar una granja criada frente a los peces garantizará una venta estable. Los clientes entraron corriendo. Pero algo ha sucedido en los últimos 20 años», dijo. Walsh sugirió agregar mensajes positivos sobre la acuicultura a cada pez. caja que los proveedores entregan.

Richie Stavis, director ejecutivo Mariscos Stavis Boston es un apasionado empresario de tercera generación que produce docenas de productos de valor agregado que adornan las vitrinas de los supermercados. Ahí, en el punto de venta, está la oportunidad, dijo.

«Educación, información, nos lleva más allá de eso. Cuanto más compartimos, más continúa el enfoque, más probabilidades hay de que las historias sean más matizadas y completas, y finalmente podremos llegar allí juntos ”, dijo.

Chuck Anderson, un comerciante y proveedor de productos del mar desde hace mucho tiempo que ahora es director de adquisiciones y ventas de Sustainable Sea Products International, dijo que los críticos de la acuicultura deben comprender que la industria aún está en su infancia y merece el apoyo que recibe la agricultura terrestre.

«Hemos cultivado cultivos durante miles de años. En la década de 1930 teníamos polen porque no sabíamos cómo sembrar. Comenzamos la acuicultura recién en la década de 1980. «El salmón de cultivo está mal para obtener ganancias», dijo sobre el grupo objetivo del salmón de cultivo. Anderson dijo que muchos de estos críticos desde entonces se han movido silenciosamente hacia nuevas causas.

«Una ONG de Boston dijo que ya ni siquiera haríamos un hueco», dijo. «Hicieron todo este daño, nos dejaron por 30 años … ¿Por qué no ayudar con un mensaje positivo en lugar de pasar a la próxima crisis? Estamos curando la herida».

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