Parte 1 Defensor mundial de la acuicultura

Es fundamental explorar todas las aportaciones a la maduración y las primeras etapas del cultivo larvario.

Los sistemas de cultivo de artemia pueden ser fuentes importantes de contaminación bacteriana. Los aliviadores van desde cambios bacterianos hasta desinfección para matar Vibrios adheridos a la superficie.

El mayor problema que afecta a los criaderos de camarones puede ser la alta mortalidad en las primeras etapas del cultivo de larvas. El término «síndrome de zoeae» se introdujo para describir la etapa afectada. Por lo general, los animales no tienen lunares entre Z1 y Z2 y les sigue una mortalidad muy alta. Varias cepas bacterianas de Vibrio están involucradas en este proceso.

El desafío para los gerentes de las plantas de incubación es identificar las brechas en la bioseguridad y cómo cerrarlas sin crear un entorno de producción que haya sido manipulado hasta el punto en que puedan surgir fácilmente otros problemas. La idea es repeler las bacterias creando nichos para otros patógenos potenciales.

Bacterias comunes

Es importante comprender que las bacterias están en todas partes. La vida depende de ellos. Son fundamentales para la estabilidad ecológica y el reciclaje de nutrientes, y tienen otras innumerables funciones que apenas estamos empezando a apreciar.

La mayoría de las bacterias son benignas, mientras que algunas de ellas pueden afectar negativamente a los animales que se han vuelto susceptibles a ellas por diversas razones, cuya presencia de factores estresantes suele ser un elemento crítico. Hay muy pocos patógenos obligatorios que matan a los animales solo por su presencia. La mayoría de los problemas de los criaderos provienen de especies bacterianas que no son patógenos obligatorios.

También es importante comprender que se ha prestado especial atención a los vibrios, ya que muchas otras especies bacterianas pueden causar (y pueden causar) problemas. Las medidas de control no deben tener como objetivo la eliminación completa de todas las bacterias, sino que deben estar dirigidas a aquellas áreas de producción donde se puede minimizar la carga total de bacterias.

Las etapas de producción están conectadas

Como ocurre con cualquier proceso agrícola, las etapas de producción de la acuicultura están interrelacionadas y se superponen. Las varillas de incubación, que se venden en cantidades extremadamente grandes, se convierten en fuentes de óvulos y nauplios, que a su vez se venden como fuente de camarones post-camarón equipados en sistemas de producción para crecer hasta alcanzar un tamaño comercial.

Los reproductores provienen de una variedad de fuentes. La mayoría, especialmente los camarones blancos del Pacífico (Litopenaeus vannamei), provienen de operaciones comerciales que venden animales seleccionados genéticamente, que generalmente también están libres de patógenos específicos (SPF), y la Organización Mundial de Sanidad Animal normalmente no debería prescribir la presencia de patógenos.

Los langostinos tigre negro, Penaeus monodon, están disponibles en fuentes similares, aunque las granjas de tigres negros salvajes todavía usan especies silvestres importantes.

Procedimientos de rutina para instalaciones de horneado

El uso de animales SPF ha tenido un efecto dramático en el cultivo de camarón en todo el mundo, aunque no siempre ha sido un salvavidas, como muchos han imaginado. Hay muchas razones para esto. Baste decir que, independientemente del origen de los animales, todos los establecimientos de panadería deben hacer ciertas cosas de forma rutinaria.

Después de los esfuerzos para minimizar el nivel de bacterias que ingresan a los sistemas de maduración, el enfoque debe estar en controlar el potencial de propagación horizontal a lo largo del proceso de producción. Si bien el desove masivo es la norma, por ejemplo, el desove individual ofrece un mayor control.

En los tejidos femeninos, las bacterias presentes en ellos y en sus fluidos y heces ováricos pueden adherirse fácilmente a la superficie de los huevos. Las hembras deben enjuagarse con un desinfectante de superficies, como formalina, durante un tiempo breve antes de colocarlas en tanques de desove para reducir las cargas bacterianas externas.

Las hembras deben retirarse de los tanques de desove lo antes posible después del desove, más fácil si los animales se reproducen por separado. Los huevos deben recolectarse y lavarse con abundantes cantidades de agua limpia entre los protocolos de desinfección de superficies utilizando formalina, yodóforos u otros compuestos que han demostrado ser efectivos para reducir el nivel de bacterias adheridas.

Una vez que los huevos se han convertido en nauplios, todos los nauplios se recolectan atrayendo la luz y se siembran en los criaderos. Antes de agregarlos a los tanques, deben lavarse de la misma manera que para la desinfección de huevos.

El propósito de estos procedimientos es reducir significativamente el nivel de bacterias en las superficies externas. Las bacterias de los huevos no se pueden eliminar de esta forma. Si las pruebas revelan que esto es un problema, la familia debe ser tratada con antibióticos apropiados en un sistema de producción limpio y ser alimentada libre de patógenos potenciales.

Contaminación

Suponiendo que el agua de los sistemas de producción esté debidamente tratada y que se utilice un medio eficaz para controlar las cargas microbianas en los tanques de producción, los sistemas de cultivo de artemia y algas son las mayores fuentes de contaminación bacteriana en las primeras etapas de la vida.

Hay muchas formas de aliviar estos contaminantes, desde el uso de modificaciones bacterianas hasta el uso de productos químicos como formalina o cloramina-T para matar los vibrios adheridos a la superficie y los contaminantes en el aire creados por la ubicación de Artemia y cómo se produce. Alternativamente, los nauplios de Artemia se pueden recolectar y desinfectar como camarones. Para eliminar las bacterias debilitadas y débilmente adheridas, es fundamental utilizar abundante agua limpia.

Las algas también suelen estar muy contaminadas con bacterias. Esto se puede mitigar mediante el uso de sistemas de producción cerrados. Si esto no es factible, las modificaciones microbianas pueden reducir la carga bacteriana no benigna general.

Perspectivas

Es fundamental investigar todas las entradas de maduración y las etapas iniciales del cultivo larvario para garantizar que se controlen los patógenos potenciales. Cuando los animales se derriten y se agregan diversos alimentos a los tanques de producción, las bacterias crecen. Nuevamente, el uso de un cambio en la biorremediación bacteriana puede ayudar a controlar los niveles de Vibrios durante este proceso.

El último eslabón de este proceso es el almacenamiento de postlarvas en estanques. Una de las mismas herramientas que se utilizan para desinfectar huevos y nauplios se puede utilizar para reducir el nivel de bacterias confirmadas.

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