Nuevas proteínas, fuentes de grasa de camarón artificial

La alimentación de insectos a las especies acuícolas se puede adaptar fácilmente.

Como componentes potenciales del alimento acuático, varios insectos proporcionan grandes cantidades de proteínas y grasas.

«Basura dentro basura fuera.» Este cliché de larga data en el mundo de la informática es igualmente cierto en la composición de los alimentos: los ingredientes de mala calidad no pueden convertirse en ingredientes de alta calidad, sin importar lo que intenten hacer.

La proteína de alta calidad es importante para el crecimiento saludable de todas las especies de acuicultura omnívoras o carnívoras. La harina de insectos parece satisfacer esta necesidad y su producción en masa parece ser sostenible. Sin embargo, estudios recientes han demostrado que la introducción de insectos en el suministro mundial de proteínas depende de la recolección y el uso de corrientes de desechos de calidad relativamente alta que no se utilizan actualmente para la cría de animales.

Proteínas, contenido de aminoácidos

El gran potencial de los insectos como fuente alternativa de proteínas es evidente al comparar su contenido de proteínas con fuentes de proteínas vegetales como la soja o subproductos animales como la harina de carne y huesos. De hecho, los insectos se califican como concentrados de proteínas y el contenido de proteínas varía entre el 30 por ciento de los gusanos de la madera y el 82 por ciento en algunas especies de avispas. Sus valores de digestibilidad van desde unas pocas larvas de polillas y mariposas hasta el 33 por ciento al 96 por ciento.

De manera similar, la composición de aminoácidos de la harina de insectos varía mucho de una especie a otra. En algunas especies se han encontrado altos valores de aminoácidos de fenilalanina y tirosina, y algunos insectos son ricos en triptófano, lisina y treonina (Figura 1). Sin embargo, los datos analíticos sugieren que los insectos primero limitan los ácidos de azufre totales, y cuando se agrega harina de insectos a la dieta de la acuicultura como una fuente importante de proteínas, el primer aminoácido limitante fueron los aminoácidos de azufre.

Lípidos, contenido de carbohidratos

Además de las proteínas, el segundo componente principal de los nutrientes de los insectos es la grasa. La mayoría de los análisis de ácidos grasos de insectos muestran que la mayoría de los perfiles de nivel de insectos son bastante similares. Numerosos estudios han demostrado que la dieta contribuye significativamente a la poliinsaturación de ácidos grasos en insectos.
El contenido de lípidos de los insectos, que puede alcanzar el 50% en la materia seca, suele ser insaturado, que recuerda al aceite o al aceite de girasol. Los triglicéridos representan la mayor fuente de energía metabólica en los insectos. Además, y al igual que los camarones, los insectos son incapaces de sintetizar el colesterol de novo.

Es importante recordar que un desequilibrio de esteroles, especialmente el colesterol, puede reducir la tasa de crecimiento, la tasa de descongelación y la supervivencia de los camarones de cultivo. Con base en el peso fresco, el contenido de colesterol informado de los insectos varía entre 105 mg / 100 g para los escarabajos domésticos y 56 mg / 100 g para los escarabajos.

Figura 1. Composición de aminoácidos de la harina de insectos y otros subproductos animales. Fuente: Bosch et al., 2014.

Los insectos también tienen concentraciones bajas de carbohidratos estructurales: del 3 al 4 por ciento en las etapas inmaduras y del 15 por ciento en los adultos. Los estudios han demostrado que las larvas que crecen con una dieta baja en proteínas y alta en carbohidratos pesan menos, crecen más lentamente y contienen significativamente menos proteínas que las que siguen una dieta equilibrada o alta en proteínas.

Harinas de insectos en piensos acuáticos

Los estudios han demostrado que las preparaciones para la mosca soldado negra parecen ser un ingrediente adecuado para el reemplazo parcial de la harina de pescado y el aceite de pescado en la dieta de la trucha arco iris. Además, el contenido de moscas no parece cambiar el sabor de la trucha.

En un reciente experimento de alimentación de trucha arco iris de 12 semanas y utilizando «harina de súper gusanos», un ingrediente obtenido al moler las larvas de un escarabajo oscurecedor tropical, Zophobas morio, se logró una buena resistencia con un nivel de harina de lombriz de hasta alrededor del 15 por ciento. Los datos de un estudio de harina de algarroba alimentada con bagre africano mostraron que la harina de insectos podría reemplazar la harina de pescado hasta en un 25 por ciento sin comprometer el crecimiento y la utilización de nutrientes.

A principios de la década de 1970, la investigación mostró que cuando se ofrecían artrópodos a los camarones, se elegían las larvas de insectos sobre las ninfas de insectos, que a su vez se preferían a los adultos. Los resultados publicados de experimentos dietéticos con especies de camarón para reemplazar el valor nutricional de los insectos o la harina de pescado de la harina de insectos son limitados.

Los péptidos de insectos de la hidrólisis de larvas de moscas domésticas alimentadas con camarón blanco del Pacífico, Litopenaeus vannamei, dieron como resultado un aumento de peso adecuado, una tasa de conversión de alimento reducida y una alta supervivencia. En un estudio más reciente para evaluar la sustitución parcial y completa del pienso compuesto por insectos vivos (especie Tricho-corixa), durante el cultivo intensivo de L.vannamei, solo los camarones alimentados con insectos tuvieron un crecimiento deficiente, pero el color, el olor y el color del músculo del camarón. sabor.

Perspectivas

La práctica de alimentar con insectos a las especies de la acuicultura se puede adaptar fácilmente a la industria de la acuicultura, que tiene diferentes sistemas de cultivo y un conjunto de especies cultivadas con diferentes necesidades de nutrientes. Se debe considerar la seguridad y la viabilidad económica de los desechos orgánicos que crían y crían insectos, pero para que esto sea económicamente factible, el costo total de criar y alimentar peces y camarones debe ser menor que el costo de alimentar fuentes convencionales de proteínas. como harina de pescado, subproductos animales o harina de soja.

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