Necesidad de lípidos, ácidos grasos de tilapia

Complementos alimenticios imprescindibles para la salud y la reproducción

Como la tilapia no puede biosintetizar los ácidos grasos esenciales, se deben proporcionar nutrientes en el alimento.

Los lípidos de la dieta son fuentes importantes de energía bien digerida y las únicas fuentes de ácidos grasos esenciales necesarios para el crecimiento y desarrollo normales de los peces. También son portadores y ayudan a absorber nutrientes solubles en grasa como los esteroles y las vitaminas A, D, E y K.

Los lípidos, especialmente los fosfolípidos, son componentes clave de la estructura celular que son importantes para mantener la flexibilidad y la permeabilidad de la membrana. Otras funciones importantes de los lípidos dietéticos son los precursores de las hormonas esteroides y las prostaglandinas, que mejoran el sabor del alimento y afectan la textura del alimento.

Requisitos esenciales de ácidos grasos

La tilapia, al igual que otras especies de peces y vertebrados, no puede biosintetizar los ácidos grasos poliinsaturados C18 (PUFA), el ácido linoleico (18: 2 omega-6) o el ácido linolénico (18: 3 omega-3). Por tanto, los compuestos se denominan ácidos grasos esenciales (AGE).

Los requisitos cualitativos y cuantitativos de EFA para el pescado varían de una especie a otra. En general, los peces de agua dulce como la tilapia tienen la capacidad de desaturar y encadenar los AGE C18 a ácidos grasos insaturados de cadena más larga (HUFA) (18: 2 omega-6 a ácido araquidónico, 20: 4 omega-6 y 18: 3 omega-3 a ácido eicosapentaenoico, 20: 5 omega-3 y ácido docosahexaenoico, 22: 6 omega-3), solo se requieren ácido linoleico o ácido linolénico o ambos. Por el contrario, las especies marinas que no pueden realizar esta conversión a una tasa suficiente tienen una necesidad nutricional de HUFA de cadena larga.

Los estudios sobre la necesidad de ácidos grasos han demostrado que los ácidos grasos de la serie del ácido linoleico son esenciales para la tilapia en la dieta. Se estima que el nivel dietético óptimo de ácidos N-6 para la tilapia rubéola es de alrededor del 1% (Tilapia zillii) y 0,5% de tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus).

Otros estudios que evalúan el valor nutricional de las fuentes de lípidos en los alimentos han sugerido que tanto los ácidos grasos linolénicos de la serie n-3 como los ácidos grasos omega-6 son esenciales para el Nilo en los alimentos; azul, O. aureus; y tilapia híbrida, O. niloticus x O. aureus; porque las dietas de pescado a las que se han añadido aceites ricos en ácidos grasos omega-3 aseguraron un buen crecimiento y reproducción. Sin embargo, se ha demostrado que el efecto promotor del crecimiento de los ácidos grasos omega-6 es superior al de la serie omega-3 en las tilapias rojas abdominales.

No se han establecido los requisitos dietéticos óptimos para la tilapia de ácidos grasos N-3. Se ha sugerido que los altos niveles de omega-6 u omega-3 en los alimentos pueden dejar atrás la demanda. Sin embargo, el exceso de omega-3 o 22: 6 omega-3 HUFA en dietas con deficiencias severas de n-6 puede conducir a recuentos anormalmente altos de glóbulos rojos y blancos, producción excesiva de moco y susceptibilidad a lidiar con el estrés. Los signos observados en alimentos con tilapia de ácidos grasos omega-6 y omega-3 incluyen anorexia, crecimiento deficiente, aumento de peso corporal de omega-9 18: 1 y omega-9 20: 3, e hígado graso, pálido e hinchado.

Aunque la tilapia puede bioconvertir PUFA C18 en HUFA de cadena larga, se dice que la tasa de conversión depende de la composición de ácidos grasos de la dieta. La conversión es mayor en las dietas de aceite vegetal alimentadas con pescado con alto contenido de PUFA C18 en comparación con las dietas de aceite de pescado alimentadas con pescado ricas en HUFA de cadena larga. Sin embargo, según la composición de ácidos grasos de los tejidos y a pesar de la mayor tasa de conversión, la desaturación y elongación de omega-3 18: 3 no fueron suficientes para mantener las proporciones de omega-3 y 22: 6 de omega-3 en los tejidos en la dieta de aceite vegetal al mismo nivel que la dieta de aceite de pescado alimentada con pescado.

Valor nutricional de las fuentes de lípidos

Varios estudios han evaluado el valor nutricional de diversas fuentes de lípidos en las dietas de tilapia. Los filetes de res y la manteca de cerdo han sido las fuentes menos efectivas de lípidos en los alimentos. Su bajo rendimiento se debe a la falta de ácidos grasos esenciales omega-6 y / o omega-3 y al alto contenido de ácidos grasos saturados. Se ha demostrado que los ácidos grasos saturados con una longitud de carbono de 8 a 18 son fuentes inadecuadas de lípidos para la tilapia.

Los aceites para niños pequeños, que tienen un alto contenido de omega-6 18: 2, como el aceite de soja, el aceite de maíz, el aceite de girasol, el aceite de canola / colza y varios productos de aceite de palma, son igualmente buenas fuentes de lípidos para la tilapia. El aceite de linaza o de linaza, que es rico en omega-3 18: 3, dio características de crecimiento similares a las de los peces alimentados con aceites vegetales ricos en ácidos grasos omega-6, pero los peces consumieron a regañadientes una dieta de aceite de linaza al comienzo del estudio. .

La información sobre el valor nutricional de los aceites de pescado en la dieta de la tilapia es controvertida, aunque los peces consumen fácilmente piensos que contienen aceite de pescado. El aceite de hígado de abadejo es peor que el aceite de maíz o el aceite de soja para el estómago rojo y la tilapia del Nilo. Otros estudios han demostrado que las dietas de tilapia del Nilo, azul e híbrida con aceite de hígado de bacalao o aceite de lacha también crecieron, o en algunos estudios, mejor que las dietas alimentadas con pescado que contienen aceite vegetal. Se ha informado un rendimiento satisfactorio con varias combinaciones de estas fuentes de lípidos.

Las fuentes de lípidos alimentarios también afectan en gran medida los efectos reproductivos de la tilapia del Nilo. En agua dulce, el número de hembras reproductoras, la frecuencia de desove, el número de crías por desove y la producción total de alevines fueron los peores en los criaderos alimentados con aceite de hígado de bacalao, con los mejores resultados en los peces alimentados con soja. Cuando se cultivan en agua salada con un contenido de sal de 7 o 14 ppt, los alimentos para peces que contienen aceite de bacalao o una mezcla de aceite de soja y aceite de hígado de bacalao tienen un mejor rendimiento reproductivo que las dietas de aceite de soja.

Niveles de lípidos alimentarios

Los lípidos dietéticos tienen un efecto sostenible cuando se utilizan proteínas dietéticas. El contenido de proteínas de la dieta de la tilapia del Nilo se puede reducir del 33,2 por ciento al 25,7 por ciento, aumentando los niveles de lípidos en la dieta del 5,7 por ciento al 9,4 por ciento y el contenido de carbohidratos del 31,9 al 36,9 por ciento. El efecto sostenible de las proteínas de la dieta en el aumento de los niveles de lípidos en la dieta también se ha observado en tilapias híbridas. Sin embargo, la tilapia no tolera niveles de lípidos tan altos en los alimentos como el salmón. Los niveles de lípidos por encima del 12 por ciento mataron el crecimiento juvenil O. aureus X O. niloticus híbridos y aumento de la acumulación de lípidos en la canal. Otro estudio con el mismo híbrido mostró un buen crecimiento y eficiencia alimenticia en peces alimentados con una dieta de 10 y 15 por ciento de lípidos.

Un nivel de lípidos en la dieta del 5% parecía ser suficiente para cumplir con los requisitos mínimos para este híbrido de tilapia, pero se requería un nivel de alrededor del 12% para un crecimiento máximo. En la tilapia azul juvenil, el crecimiento mejoró significativamente cuando se ofreció aceite de lacha o aceite de bagre en el 7.5-10.0% de la dieta y el aceite de lacha logró el mejor resultado en el 10% de la dieta.

Por lo tanto, los niveles de lípidos entre el 5 y el 12 por ciento parecen ser óptimos en una dieta de tilapia. Los alimentos comerciales de tilapia para el crecimiento contienen típicamente del 5 al 6 por ciento del total de lípidos, pero el alto contenido de lípidos del 10 al 12 por ciento se usa en dietas que contienen más proteínas, como peces pequeños o juveniles, para mantener una proporción óptima de proteína: energía y maximizar el uso. de proteína dietética.

(Nota del editor: este artículo se publicó originalmente en la edición de noviembre / diciembre de 2009 de ).

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