Lucio en perca acuicultura circulante

La temperatura controla la maduración de las gónadas, el rendimiento del crecimiento.

Figura 1: Desembarco y acuicultura de lucioperca.

El pescado y los productos del mar constituyen al menos el 15 por ciento de la proteína animal consumida. Dado el estancamiento de las capturas pesqueras mundiales, esta demanda solo podrá satisfacerse en el futuro mediante la producción acuícola. Aunque la producción acuícola mundial se ha duplicado cada década durante los últimos 40 años, la acuicultura en Europa Central se ha estancado, con pocas excepciones, principalmente para las especies marinas.

En Alemania, la pequeña producción pesquera nacional se opone abrumadoramente a las importaciones de alrededor de 1,07 mm. A nivel nacional, la carpa y la trucha son las especies más importantes, generalmente cultivadas en sistemas de estanques, pero la acuicultura circulante de nuevas especies candidatas está indudablemente en aumento.

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Desde el punto de vista europeo, el lucio (Sander lucioperca) es uno de los candidatos más prometedores por su carne tierna, sabor suave y buena textura. El lucio alcanza precios por encima de los 8 € / kg ($ 10,50 / kg). En la actualidad, las importaciones de perca se sustentan principalmente en las importaciones de las pesquerías de Europa del Este.

En contraste con la disminución de las capturas de pescado, la producción de la acuicultura del lucio ha aumentado durante la última década (Figura 1). El 75% del lucio se importa de Alemania, mientras que el pescado de producción local (principalmente de la pesca) se comercializa principalmente directamente. Esto indica un mercado subdesarrollado y el potencial para desarrollar la acuicultura.

Problemas de acuicultura

La acuicultura del lucio se ve obstaculizada por la escasez de material animal y, por lo tanto, se basa principalmente en criadores silvestres. Estudios recientes centrados en la reproducción de rebaños de cría en cautividad han logrado recientemente un avance significativo en la reproducción fuera de temporada.

El desove se induce mediante terapia hormonal o manipulando el fotoperiodo y la temperatura de crecimiento. Cuando se utilizan reproductores silvestres, se capturan durante la migración de desove, principalmente en la primavera.

Durante el desove, los huevos se fertilizan in vitro después de la eclosión o, en el caso de la reproducción natural, se recolectan mediante nidos de tejidos hechos de vegetación, como ramas de coníferas o esteras de desove. En esta etapa, puede ocurrir una alta mortalidad debido al suministro insuficiente de oxígeno y al desarrollo de especies de Saprolegnia. Sin embargo, la inducción de la maduración final seguida por el desove no es la disfunción reproductiva más común encontrada en la acuicultura de circuito cerrado de percas.

Maduración y estancamiento de los ovarios del lucio a diferentes temperaturas.

Maduración gonadal

Como ocurre con muchas otras especies, el inicio de la maduración gonadal (pubertad) a menudo se previene y el desarrollo gonadal puede estancarse en una etapa temprana. Este estancamiento del desarrollo gonadal es más notorio en las mujeres, pero también se observa en los hombres.

En la hembra del lucio, este estancamiento ocurre durante la transición de la previtelogénesis a la vitelogénesis, en la etapa en la que comienza la acumulación de yema de huevo. En esta etapa, las vesículas intracelulares indican la inminente absorción de la proteína de la yema de huevo, una proteína nutritiva durante el desarrollo embrionario. Aunque el estancamiento del desarrollo es más pronunciado en las hembras juveniles, se puede observar una detención similar al inicio de la espermatogénesis.

Por lo tanto, en cautiverio, la disfunción reproductiva se refleja en la hormona sexual femenina estradiol y la 11-cetotestosterona masculina, lo que provoca un estancamiento de la maduración gonadal en ambos sexos y perjudica el reclutamiento tumoral. Aunque la causa última probablemente sea la condición de la crianza artificial, el sistema hormonal integra estos factores desencadenantes a nivel fisiológico. Por lo tanto, los esteroides sexuales en plasma son una herramienta poderosa para diagnosticar y superar las condiciones adversas del crecimiento.

Regulación del sistema endocrino

El sistema hormonal que regula la reproducción de los peces consta de tres tejidos endocrinos: el cerebro, la glándula pituitaria y la gónada. Los factores externos, como el fotoperiodo y la temperatura, se integran en los niveles cerebrales, desencadenando una cascada de hormonas gonadinas a través de la glándula pituitaria, lo que finalmente induce la síntesis de esteroides sexuales que desencadenan la maduración testicular y ovárica.

En consecuencia, las concentraciones sanguíneas de estradiol y 11-ceto-testosterona pueden usarse para detectar etapas reproductivas. Por ejemplo, la perca hembra mantenida a 6, 9, 12, 15 o 23 grados C durante un fotoperíodo de 20 semanas de luz y 12 horas de oscuridad inhibió significativamente la síntesis de estradiol a C, mientras que las concentraciones más altas de estradiol se encontraron a 12 ° C. C (Figura 2).

Figura 2: Concentración de estradiol en mujeres a diferentes temperaturas.

En consecuencia, la histología gonadal mostró que la maduración comenzó antes a 12 ° C que a 9 ° C o 15 ° C, mientras que a 23 ° C la maduración en la etapa previtelogénica se había estancado. De manera similar, el principal esteroide masculino 11-cetotestosterona alcanzó su punto máximo a 9-15 ° C, lo que caracteriza este rango como óptimo para la reproducción de la perca. A 23 ° C, hombres y mujeres experimentaron un estancamiento completo del desarrollo gonadal.

Control de temperatura

Durante la maduración de las gónadas, se recluta una energía considerable para el desarrollo de las gónadas. Los biólogos de peces a menudo utilizan el rápido crecimiento de un órgano como sustituto de la maduración, llamado índice gonadosomático (GSI). El índice se calcula como la relación entre el peso gonadal y el peso corporal.

En el lucio, el tamaño relativo de las gónadas aumenta bruscamente al comienzo de la maduración gonadal, desde aproximadamente el 0,4 por ciento en los hombres y ligeramente más alto en las mujeres. Como resultado del cambio de energía requerido para cocinar, el crecimiento del cuerpo disminuye. Por el contrario, a una temperatura alta de 23 grados C, se inhibe la maduración gonadal y los valores de GSI permanecen bajos.

Desde un punto de vista práctico, las altas temperaturas de crecimiento inhiben el crecimiento gonadal y, en consecuencia, mejoran tanto el potencial de crecimiento como la conversión alimentaria. Obviamente, regular la temperatura de maduración de las gónadas solo es económicamente viable en sistemas complejos de recirculación acuícola.

Perspectivas

Los protocolos de temperatura son clave para la producción de lucios durante todo el año, que pueden proporcionar una ventaja competitiva a largo plazo, compensar mayores inversiones y costos de funcionamiento y, en última instancia, promover la tecnología de reciclaje de la acuicultura de lucios. Debido a la distribución natural de la especie, puede haber ajustes de temperatura basados ​​en la población que evitarían la necesidad de adaptar los protocolos establecidos para el nuevo material de siembra.

(Nota del editor: este artículo se publicó originalmente en la edición de julio / agosto de 2012 de ).

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