Los residuos bioconvertidos proporcionan subproductos útiles

Trabajar por los beneficios tanto de la acuicultura como de la alimentación animal

Las canales y otros desechos a menudo causan problemas de gestión de desechos y costos para los productores y procesadores de pescado y productos pesqueros de la acuicultura. Sin embargo, muchos residuos pueden convertirse en subproductos, lo que genera beneficios económicos.

Varios estudios han demostrado el valor del ensilaje de los desechos del procesamiento de tilapia. Fotos: Cesar Alceste.

El ensilaje de pescado es un producto de la autólisis de pescado o subproductos. A pH ácido, las enzimas del pescado degradan y diluyen los tejidos del pescado, mientras que las bacterias se deterioran con un mínimo de ácido añadido. El ensilado de pescado se produce por fermentación ácida (ensilaje ácido) o por fermentación microbiana anaeróbica (ensilaje fermentado). Se prefiere el último método porque es relativamente económico e implica una tecnología artesanal sencilla.

Las fuentes, combinaciones y proporciones de materias primas (pescado, carbohidratos, inóculo, sal y agua) junto con diferentes condiciones de fermentación y almacenamiento (pH, temperatura de incubación y duración) dificultan la estandarización de la calidad de los procesos de fermentación del ácido láctico. El almacenamiento prolongado de ensilaje de pescado puede provocar un deterioro significativo de la calidad de los nutrientes.

Las proteínas se dividen principalmente en compuestos más simples. Sin embargo, la proteólisis no es completa, por lo que algunas proteínas más simples permanecen en el ensilado de pescado terminado. Normalmente, el 20 por ciento del nitrógeno original total permanece en los peces de agua fría no digeridos, pero para los peces de aguas cálidas puede permanecer hasta el 50 por ciento. La proteína no digerida generalmente se encuentra como un sedimento insoluble en el fondo del recipiente del silo. El valor nutricional de la proteína de los sedimentos es bien conocido, pero la proteína no siempre se puede resuspender y utilizar como alimento.

La presencia de más del 1% de aceite de pescado en la materia seca del alimento final del animal puede hacer que la canal se ensucie y el rendimiento se deteriore. El sedimento contiene una gran cantidad de lípidos y su resuspensión puede aumentar el contenido de lípidos del ensilado. Incluso una mezcla excesiva durante la preparación del ensilado puede producir resultados similares.

Ingrediente del pienso

El ensilado de pescado se ha alimentado con éxito a una variedad de animales terrestres y acuáticos, generalmente en forma líquida. Independientemente del ensilaje fermentado o retenido en ácido, es un líquido viscoso que es voluminoso y difícil de transportar o almacenar. Como el ensilaje es bajo en sólidos, la remoción de agua es difícil y debe lograrse por evaporación.

El ensilaje seco se prepara experimentalmente mediante pulverización o secado en secadora. Alternativamente, el ensilaje de pescado licuado se puede mezclar con rellenos como carbohidratos, cereales y residuos o subproductos de cultivos. Las mezclas resultantes, aptas para el secado en secadores convencionales, permiten ajustar el valor nutricional y económico del producto seco cambiando las proporciones de los ingredientes que componen la dieta.

Aplicaciones acuícolas

En lugar de problemas de eliminación, los cadáveres de pescado se pueden transformar fácilmente en silos de pescado que se pueden vender con una ganancia.

Numerosos estudios han demostrado el valor de un aditivo en el ensilaje elaborado a partir de diversas especies de peces. En un estudio, el ensilaje de pescado se hizo fermentando tilapia juvenil entera Lactobacillus plantarum, melaza, harina de maíz o harina de tapioca como sustratos alternativos de fermentación de carbohidratos. Luego de siete días de incubación se obtuvo el pH deseado y estable, que no afectó la calidad del ensilado luego de 30 días de almacenamiento.

La harina de soja se mezcló con ensilaje líquido como relleno y se secó en un horno. Se obtuvieron diferentes composiciones de nutrientes para la alimentación de tilapia en diferentes proporciones de ensilado de pescado y harina de soja. El pienso, los pellets y la energía tenían factores de digestibilidad visibles de 82,8, 85,4 y 82,8 por ciento, respectivamente. La adición de sólidos de pescado secos a aproximadamente dos tercios de la composición del ingrediente no afectó adversamente su aceptación y digestibilidad.

En otro estudio, se fermentó tilapia de intestino mixto sacrificada como resultado de métodos de cría convencionales L. plantarum y melaza. El ensilaje resultante se mezcló con harina de soja y resultó ser un excelente suplemento de proteína dietética para el bagre.

El ensilaje también se elabora a partir de desechos de filete de tilapia mediante fermentación ácida y digestión anaeróbica. L. plantarum y melaza de caña de azúcar. Se obtuvieron suficientes aminoácidos esenciales por cada 429,9 gramos de proteína cruda en el ensilaje y el producto se consideró adecuado para su uso en una dieta equilibrada de pescado.

Los investigadores también han probado ensilaje de ácido láctico y ensilaje de ácido sulfúrico elaborado con vísceras de salmón. Ambos productos ensilados se secaron con subproductos avícolas en una proporción final de 1: 1. El contenido de nitrógeno de los productos secos fue del 9-11%, que fue lo suficientemente alto como para ser utilizado como fuente principal de proteínas en salmónidos secos.

La caballa hecha de vísceras de caballa y abulón ha demostrado ser una fuente de alimento ligero para menores (Haliotis fulgens) abulón. Se observaron tasas de crecimiento significativamente más altas cuando los abulones se alimentaron con una dieta artificial que contenía ensilaje de pescado en lugar de algas marinas (Macrocystis pyrifera).

Estudios adicionales han demostrado que el ensilaje de las cabezas de peces sanos ensilados con una mezcla de pepsina sin procesar y antioxidantes es útil para enriquecer los nauplios de artemia y las plantas rotativas, organismos que se utilizan comúnmente como alimento vivo durante la alimentación independiente de las larvas marinas antes del destete. dietas.

Aplicaciones de piensos para animales terrestres

Se fermentaron truchas enteras a los pollos alimentados con el 5 y el 10 por ciento del alimento total L. plantarum el resultado fue una mejor eficiencia alimenticia que las aves que no recibieron ensilaje. En el segundo estudio, los pollos de engorde alimentados con hasta un 15% de ensilaje de atún reflejaron un mayor peso de las canales faenadas y evisceradas que las aves que no recibieron ensilaje.

Los cerdos alimentados con caballa entera con ácido fórmico (solución al 85%) crecieron más rápido que los que no recibieron ensilaje de pescado debido a una mejor conversión alimenticia. Las medidas de la canal no difirieron de la dieta, pero se observó grasa de color amarillo suave en las canales de los cerdos a los que se les administró 150 gramos de ensilaje por día.

En experimentos adicionales, las ovejas fueron alimentadas con desechos de procesamiento de pescado mediante la adición de ácidos minerales mezclados con paja y melaza, y los nutrientes se utilizaron de manera eficiente. El estudio mostró que los desechos de mariscos son potencialmente valiosos como alimento para rumiantes con residuos de cultivos.

(Nota del editor: este artículo se publicó originalmente en la edición de enero / febrero de 2007 de ).

Deja un comentario