Los piscicultores se benefician de las técnicas de matanza humanitaria

Al investigar alternativas a los sedantes, los productores de salmón afirman una mejora en la calidad del producto.

El salmón del Atlántico cultivado se prepara para su procesamiento poco después de la cosecha. Foto cortesía de Marine Harvest.

Alrededor de mil millones de peces se cultivan y matan en la UE cada año, según Compassion in World Farming, que afirma que la mayoría de las personas mueren en lo que consideran «inhumano e ilegal …, la mayoría asfixiada o asesinada de manera consciente». enorme sufrimiento. «

Sin embargo, la legislación de la UE exige que se eviten dolores, angustias o sufrimientos innecesarios durante el sacrificio de los peces de piscifactoría, y desde finales de la década de 1990 se han desarrollado sistemas manuales y automatizados cada vez más eficientes para lograr este objetivo. Algunos países también usan sedantes para minimizar el estrés antes de la cosecha, como los que contienen isoeugenol, un derivado del aceite de clavo.

La matanza humana puede definirse como una matanza que minimiza el sufrimiento. El principio básico de la acuicultura es hacer que los peces estén inmediatamente inconscientes e incapaces de sentir dolor; esta condición debe persistir hasta que mueran.

El Código Sanitario para los Animales Acuáticos de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) proporciona información sobre el bienestar de los peces en el momento del aturdimiento y la matanza. Todos los Estados miembros de la UE han aceptado esto, pero lo interpretan de manera diferente para sus instrucciones de sacrificio.

Además, el Comité de Salud y Bienestar Animal de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado estudios y consejos sobre el sacrificio de salmón del Atlántico, trucha arco iris, gallineta nórdica, dorada, carpa, anguila, atún y rodaballo.

Los estándares de Freedom Food Assured Atlantic Salmon y Rainbow Trout de la Royal Society for the Prevention of Animal Cruelty (RSPCA), que cubren el bienestar durante el transporte o el sacrificio, son más visibles para los consumidores.

Habilidad [minimize] apiñar en nuestros corrales más pequeños y el poco tiempo entre los peces que flotan en la caja y matarlos es el método de captura más beneficioso para el bienestar.

La Humane Slaughter Association ofrece asesoramiento integral sobre los métodos de matanza y el manejo antes de la cosecha, incluida la extracción de alimentos, la compactación, el uso de anestesia y las ventajas y desventajas de varios métodos de matanza y aturdimiento.

Tanto la OIE como la EFSA recomiendan que, si se desarrolla adecuadamente para especies individuales, puede ser para aturdimiento por percusión o eléctrico, seguido de matanza manual o automática, tiro (atún de cría), salpicadura o extracción cardíaca. El uso de anestésicos de calidad alimentaria, como Aqui-S, también puede ser humanitario, aunque su uso en la recolección es limitado en la UE.

La OIE también observa que otros métodos se utilizan comúnmente para matar peces, aunque se ha demostrado que el bienestar de todos es deficiente.

La gallineta nórdica y el besugo se matan principalmente en la granja y se sabe que se asfixian en el aire y también cuando se enfrían en agua helada. Algunos barcos más grandes utilizan impresionantes sistemas eléctricos, que actualmente se están desarrollando para su uso en barcos pequeños y pueden cambiar los procedimientos de recolección.

Las carpas también se asfixian en el aire en muchas granjas. Algunos métodos utilizados para matar anguilas incluyen bucear en un baño de amoniaco o sal, que es ilegal en Alemania, utilizando sal y hielo, quitando la cabeza o partiendo el cuello. Los dispositivos para aturdir tilapia en agua están disponibles comercialmente.

La investigación sobre los métodos más humanos para matar peces de piscifactoría continúa y siguen existiendo importantes desafíos técnicos para algunas especies.

La Comisión Europea es consciente de las deficiencias del sistema desde hace mucho tiempo, pero un estudio encargado por la Comisión sobre métodos de captura en toda la UE con recomendaciones para mejorar el sacrificio de pescado respaldado por una legislación enmendada lleva más de dos años de retraso.

Los resultados del informe, que se publicarán a finales de este año, se presentarán en una reunión de la Comisión con los Estados miembros este mes.

El nuevo Comité Asesor de Acuicultura (AAC) ve un papel para sí mismo en facilitar el sacrificio humanitario de todos los peces de piscifactoría, junto con el desarrollo de normas y códigos de buenas prácticas.

Tecnología automatizada para ayudar

Basado en Marine Harvest en Escocia, los últimos métodos de recolección se basan en un proceso totalmente automatizado diseñado para el bienestar óptimo de los peces, dice el Gerente de Soporte Comercial Steve Bracken.

«Todos nuestros peces se recolectan bombeándolos directamente a los pozos y luego se enfrían de regreso a la estación de recolección de Mallaig. También tiene el efecto de tranquilizarlos, lo que significa que no tenemos que usar sedantes ”, dijo.

«Una vez bombeados a la estación de recolección, luego de la rotura aórtica, ingresan a un proceso automatizado donde son aturdidos y luego sangran. ° C».

Loch Duart, un productor de salmón escocés independiente, cree que la limpieza de plumas es el estándar de oro para el bienestar de los peces.

«Habilidad [minimize] Acumular en nuestros corrales más pequeños y el poco tiempo entre los peces que flotan en los corrales y matarlos es el método de recolección más amigable con el bienestar ”, explicó el director de ventas Andrew Bing.

«Todo el proceso, desde la inserción del bolígrafo hasta el aturdimiento, ahora tarda entre 6 y 8 segundos. Las auditorías de terceros han respaldado estos reclamos de bienestar, y nuestros clientes se benefician de un rigor más prolongado y una vida útil más prolongada ”, dijo.

Este año, Loch Duart va un paso más allá al automatizar el proceso de limpieza del lado del lápiz. La compañía cree que mejora el bienestar del sacrificio al reducir la congestión y el rendimiento en un 75 por ciento y reducir la fatiga del operador, lo que puede afectar la eficiencia.

«Hemos realizado una extensa investigación a través de la automatización y hemos estado contratando nueva tecnología desde mayo de 2017», dijo Bing.

Los requisitos de exportación fomentan el cambio

En Nueva Zelanda, la compañía de salmón más grande aceleró recientemente un nuevo método de recolección automatizado después de que la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) rechazó varios envíos de salmón para ingresar a los Estados Unidos.

Se encontró que estos envíos contenían isoeugenol del sedante Aqui-S utilizado en el proceso de recolección.

Según Grant Rosewarne, director ejecutivo de King Salmon en Nueva Zelanda, la compañía exportó a los Estados Unidos sin incidentes durante más de 20 años, pero una interpretación reciente de la legislación local ahora encontró que el producto no debería usarse para cosechar salmón. . Sin embargo, el producto tiene un proceso de licencia de la FDA y es parte del nuevo programa de Investigación Animal (INAD).

El problema de la FDA se resolvió rápidamente, pero fue el principal catalizador de King Salmon el que cambió a un sistema basado en bombas que perdió la necesidad de un sedante. Esto también ha permitido a la empresa acelerar el proceso de limpieza. La bomba para peces Aqua-Life BioStream BP120 puede procesar hasta 5,000 peces por hora. Los peces se aturden, sangran y luego se deslizan en tanques a granel que contienen agua helada para mantener las condiciones óptimas para el transporte a los centros de procesamiento.

Cualquiera que sea el método que se utilice para capturar y matar peces, existe el consenso de que un procedimiento de aturdimiento adecuado y eficaz mejorará la calidad de la carne. Reduce la apariencia de carne blanda, bostezos, magulladuras y pérdidas por ebullición, y mejora la vida útil en comparación con los sistemas de recolección tradicionales. El aturdimiento mecánico o eléctrico también mejora las condiciones de trabajo del personal y reduce el riesgo de lesiones repetidas.

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