Las propiedades físicas afectan el rendimiento del alimento para camarones

La textura y la estabilidad del agua son parámetros importantes a monitorear

Figura 1: Los tamices se utilizan para analizar el tamaño de partícula de los ingredientes molidos.

Los piensos acuáticos preparados representan alrededor del 50 por ciento de los costos de producción de la acuicultura. El costo puede ser aún mayor si una parte significativa del alimento se desperdicia debido a la mala calidad.

Se pueden usar varios métodos para monitorear y medir objetivamente la calidad de los ingredientes y alimentos acuáticos a lo largo del proceso de producción. Probar la calidad de la dieta, especialmente la calidad física del alimento, es más importante para los camarones que para los peces.

Las pruebas de calidad de los alimentos de rutina son un componente importante de la producción de alimentos en el Programa de Nutrición y Alimentos Acuáticos del Oceania Institute (OI) en Hawái, EE. Los métodos actuales para evaluar la calidad física de una dieta de camarón en OI incluyen el análisis del tamaño de las partículas de los ingredientes, la resistencia de los gránulos, la estabilidad del agua de los gránulos y la textura de los gránulos.

Tamaño de partícula

El tamaño de partícula de los ingredientes afecta significativamente la calidad física del alimento terminado. El tamaño de partícula de la dieta del camarón todavía está controlado por el 90 al 95 por ciento de los ingredientes que pasan a través de una malla de 60 o 250 µ. El Oceanian Institute descubrió que la reducción del tamaño de las partículas de los ingredientes mejoraba la durabilidad de los gránulos, la estabilidad del agua, la textura de los gránulos, la gelatinización del almidón y el crecimiento del camarón.

Medición de partículas

El análisis del tamaño de las partículas determina la finura de los ingredientes del alimento y el método para expresar su tamaño. La producción de alimento para camarones generalmente reduce el tamaño de las partículas, como la harina de pescado, granos integrales y harina de soja. Se utilizó un filtro para analizar el tamaño de partícula de los ingredientes molidos (Figura 1), luego se calculó el grado de finura como la media geométrica del diámetro de partícula.

Factores de tamaño

La reducción del tamaño de las partículas depende del tipo de ingrediente utilizado y del equipo de trituración (como molinos de martillos o pulverizadores). La reducción del tamaño de las partículas reduce el espacio de aire entre las partículas y aumenta el área de contacto de los componentes para permitir una mayor unión durante el procesamiento. La trituración de los componentes del alimento de una partícula a otra varía exponencialmente dependiendo del tamaño de partícula.

Durabilidad del pellet

Los gránulos deben ser lo suficientemente fuertes para resistir las operaciones de procesamiento posteriores. La durabilidad del pellet se refiere a la integridad física del alimento terminado durante la manipulación y el transporte repetidos.

Medida de durabilidad

Figura 2. La resistencia de los gránulos de pienso se mide con estos probadores.

La resistencia de los gránulos de pienso se mide usando el aparato que se muestra en la Figura 2 agitando una muestra de 500 g de gránulos tamizados (partes superiores del tamiz n ° 10) durante 10 minutos. Los gránulos que quedan en la pantalla # 10 se denominan «transferencia». Las partículas que atraviesan el tamiz (partículas finas, gránulos triturados, etc.) se denominan «thrus».

El resultado se expresa como un índice de la resistencia de los gránulos, calculado como la relación entre la masa de los gránulos después de caer a los gránulos antes de caer, multiplicada por 100. Esta prueba simula la cantidad de gránulos finos y triturados que se forman normalmente durante la manipulación y el transporte repetidos.

Factores que afectan la resiliencia

La fuerza o fuerza de los gránulos está determinada por la naturaleza de los ingredientes en la composición y el proceso utilizado para prepararlos. Las multas surgen durante la manipulación, el transporte y el almacenamiento repetidos a medida que el alimento se traslada del comedor a la granja.

Estabilidad del agua

La estabilidad de los gránulos mide la capacidad de un gránulo para mantener su integridad física mientras está en el agua. Además de la temperatura y la salinidad del medio de camarón, la mezcla de los gránulos y el movimiento del agua siempre deben tenerse en cuenta en la prueba para obtener resultados de estabilidad precisos y estables para los gránulos.

Medida de la estabilidad del agua

Figura 3: Probadores de estabilidad del agua, agua y muestras de alimento de mezcla.

El Instituto de Oceanía utiliza tres métodos para analizar la estabilidad de los gránulos: métodos de agitación estática, horizontal y vertical, según la mezcla de los gránulos del medio simulado y la circulación del agua. El método estático es básicamente el mismo que los métodos horizontal y vertical sin agitación.

Los métodos horizontal y vertical tienen una velocidad de agitación ajustable para simular el movimiento de agua necesario y la mezcla de los gránulos. La estabilidad del agua de gránulos se determina generalmente después de 1 a 2 horas por inmersión en agua y se calcula como la relación de los gránulos lixiviados al material granular original multiplicado por 100. La figura 3 muestra el método de agitación vertical.

Factores que afectan la estabilidad del agua

Los ingredientes, aglutinantes, recubrimientos y formulación, preparación y procesamiento de la dieta afectan la estabilidad en agua de los gránulos. Las partículas de ingredientes más finos y los grados más altos de gelatinización del almidón aseguran una mejor estabilidad en agua de los gránulos.

La textura de los gránulos.

El análisis de textura, ampliamente utilizado en la industria alimentaria, es un método rápido y preciso con el potencial de probar la calidad física de las dietas acuícolas. Los analizadores de textura identifican diferencias físicas en los gránulos que se pueden usar para relacionar el perfil de textura con el tamaño de partícula de los ingredientes, la durabilidad de los gránulos, la estabilidad de los gránulos y el crecimiento del camarón.

Medición de textura de gránulos

Las propiedades de textura de los gránulos de camarón incluyen rompibilidad, dureza, cohesión y compresión. Recientemente, se desarrolló un procedimiento experimental para dietas de camarón utilizando un analizador de textura equipado con software experto y una sonda cilíndrica de 5.08 cm de diámetro para comprimir los gránulos y generar una curva de perfil de textura. Los resultados de la textura se correlacionaron significativamente con los valores de estabilidad del agua de los gránulos.

Factores que afectan la textura de los gránulos.

La composición de la dieta y el tipo de tratamiento afectan la textura de los gránulos finales. La resistencia mecánica de los gránulos puede ser un determinante importante de la disponibilidad de nutrientes o la lixiviación.

Conclusión

Probar las propiedades físicas de las dietas de camarón es un componente importante de los programas de control de calidad de la producción de alimentos balanceados. Las dietas para camarones deben estar elaboradas con ingredientes de grano fino y deben inspeccionarse durante el proceso de producción para determinar la estabilidad del agua, la resistencia a los gránulos y una textura de gránulos coherente para garantizar las mejores características para los animales. Para identificar las diferencias en las propiedades de los gránulos, se podría desarrollar un método simple y preciso para evaluar y predecir la calidad física de las dietas de camarón a través del análisis de textura.

(Nota del editor: este artículo se publicó originalmente en la edición de octubre de 2002 de ).

Deja un comentario