La tecnología NIRS garantiza la calidad del alimento para camarones a nivel de granja

La tecnología se aplicó con éxito en Brasil

NIRS puede realizar múltiples análisis en minutos. El concepto NIRS se basa en modelos de predicción que utilizan las curvas de calibración de nutrientes deseadas.

La calidad nutricional y las propiedades biológicas de los alimentos para camarones dependen de la naturaleza y calidad de las materias primas utilizadas en su composición, así como de los medios, equipos y métodos de producción utilizados.

Las plantas forrajeras aseguran la calidad de sus forrajes siguiendo un estricto control de calidad. Comienza con el departamento de compras, que trabaja con los proveedores para establecer estándares de calidad para las materias primas. La calidad continuará siendo monitoreada mediante controles que certifiquen las propiedades físicas y químicas del alimento terminado. Sin embargo, a diario, las plantas forrajeras se ocupan de varios tipos de materias primas, mezclas y piensos para diferentes animales, lo que puede generar problemas de calidad y variaciones de nutrientes que ya no son fáciles de identificar para los agricultores a nivel de productor.

Espectroscopia de infrarrojo cercano

Desde el punto de vista del agricultor, poco se puede hacer para abordar estas posibles diferencias en la calidad de los piensos eligiendo los mejores proveedores de piensos y evaluando constantemente el rendimiento de la granja. Una nueva espectroscopia infrarroja (NIRS), una nueva tecnología de evaluación rápida, se ha implementado con éxito en Brasil para garantizar los estándares de calidad de los alimentos en la granja.

La granja camaronera más grande de Brasil, Potiporã Aquacultura, utiliza NIRS para evaluar alimentos de terceros. Potiporã, ubicada en Rio Grande do Norte, Brasil, es parte de las operaciones de horneado, incubadora, cría y procesamiento integradas verticalmente propiedad de Queiroz Galvão Alimentos SA. En una finca de 960 hectáreas, se utilizaron estanques de 4 hectáreas para producir 7,000 toneladas (TM). Camarón blanco del Pacífico (Litopenaeus vannamei) en 2014.

Química húmeda versus NIRS

Al elegir un método de evaluación de la calidad del alimento para una granja camaronera, se debe prestar atención a su precisión, velocidad, costo, repetibilidad y facilidad de uso. Los métodos tradicionales de química húmeda cumplen con algunos de estos criterios. Sin embargo, a menudo requieren mucho tiempo para manipular equipos y reactivos especiales y requieren espacio físico y personal calificado. Tales condiciones hacen que este método no sea práctico para una rápida toma de decisiones, que a menudo es requerida por operaciones comerciales de camarón a gran escala.

NIRS puede realizar múltiples análisis en minutos. El concepto NIRS se basa en modelos de predicción que utilizan las curvas de calibración de nutrientes deseadas. Las curvas se basan en una base de datos desarrollada previamente a partir de análisis químicos de un universo de muestra vasto y diverso. El alimento se analiza recolectando alrededor de 100 g de muestra molida o sin triturar, seguido del contacto con el equipo, lo que da un resultado en segundos.

Las curvas de calibración generalmente se diseñan para estimar los valores de humedad, proteína cruda, grasa, fibra cruda, cenizas, calcio y fósforo de la materia prima seleccionada. En la finca Potiporã, las curvas de calibración se estandarizaron inicialmente con 460 muestras de alimento, que fueron analizadas por química húmeda separada.

Además de la inversión involucrada en la adquisición de equipos NIRS, existen costos asociados con el desarrollo de estas curvas de calibración. Esto limita efectivamente la aplicación de NIRS a operaciones de acuicultura a gran escala que dependen de proveedores externos de alimentos.

Normas de calidad de los piensos, informe de análisis

Potiporã utiliza un pienso iniciador de dos partículas y dos tipos de pienso de cría, uno para estanques semi-intensivos con 30 langostinos / m2 sin aireación mecánica, y el otro para condiciones intensivas con aireación mecánica y hasta 100 camarones / m2. Por lo tanto, se establecieron estándares de calidad para cada tipo de alimento.

Vista aérea de los estanques camaroneros de Potiporã Aquacultura. Es la granja camaronera más grande de Brasil.

En Brasil, las bolsas de pienso tienen un nivel mínimo y máximo de nutrientes esenciales. Inicialmente, Potiporã adoptó estos estándares de calidad establecidos por el fabricante de piensos, lo que permite una variación de ± 5,5 por ciento.

Se revisaron los estándares de calidad del alimento luego de leer 800 NIRS para establecer niveles en rangos que no alteren el equilibrio nutricional de la dieta. En este caso, se asignó una variación más estrecha de ± 3,0 por ciento a cada parámetro (Tabla 1).

Composición de nutrientes% (% de la dieta, principalmente)

Parámetro Dieta de inicio Dieta semi-intensiva Dieta intensiva
Proteína cruda (min.) 40,0 35,0 38,0
Digestibilidad (min.) * 80,0 80,0 80,0
Grasa (min.) 10.0-11.0 9.0-10.0 2.0-3.0
Fibras totales (máx.) 2.0-3.0 2.0-3.0 2.0-3.0
Ceniza (máx.) 1.3 1.2 1.3
Calcio (min – max) 4.0 4.0 4.0
Fósforo total (min.) 12,0 11,0 12,0
Humedad (max) 8.0-12.0 8.0-12.0 8.0-12.0

Antes de descargar y almacenar el camión, se analiza todo el forraje que ingresa a la finca. Si el producto no cumple con los estándares de calidad establecidos, se rechaza el pienso y se informa al proveedor. Si el alimento se encuentra dentro de los estándares deseados, se descargará.

Perspectivas

Debido a los cambios en los precios y / o la estacionalidad debido a la disponibilidad, los cambios aparentemente simples en los ingredientes o su adición a la fórmula del alimento pueden conducir a cambios significativos en los nutrientes clave. Los estándares mínimos establecidos y la composición de nutrientes de la materia prima deben analizarse después de que el alimento haya llegado a la fábrica para que las composiciones se puedan ajustar antes de preparar el alimento.

Sin embargo, el muestreo y el análisis continuos de todas las materias primas pueden no siempre ser factibles y los formuladores a menudo tienen que confiar en los valores esperados en la base de datos. Esto puede afectar negativamente el valor nutricional del alimento y limitar la capacidad de alterar la cantidad y biodisponibilidad de nutrientes críticos como proteínas y aminoácidos.

El exclusivo programa de evaluación de la calidad del alimento desarrollado por Potiporã ha protegido a la empresa de posibles pérdidas financieras relacionadas con la calidad del alimento no deseada. El monitoreo continuo a través de NIRS ha reducido las incertidumbres y variables que afectan el cultivo de camarón.

Con una base de datos completa en su lugar, la empresa ha establecido una política de compra de piensos que está en línea con las necesidades de las granjas de piensos nutritivos. Ahora se están desarrollando curvas de calibración para permitir el análisis de la alimentación NIRS en busca de aminoácidos esenciales y ácidos grasos.

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