La historia que elegimos contar Abogado de acuicultura global

Inspirada por el defensor de la sostenibilidad Barton Seaver, la industria de la acuicultura espera con nueva confianza

El chef y portavoz de sostenibilidad Barton Seaver dijo en un discurso de apertura para el lanzamiento del Día 2 de la Conferencia Anual GOAL, «la sostenibilidad no se puede definir por la ausencia de impactos negativos».

Si bien el día 1 de la META de 2015 se trató de la conservación, el día siguiente de la principal conferencia mundial sobre la industria de la acuicultura se trató de un insulto: alentó la confianza de que la piscicultura es la forma de alimentar a las generaciones futuras y decidió cómo contarle al mundo su historia.

Y quién podría inspirar mejor al público sobre los impactos ambientales de la producción de proteínas esenciales a través de la acuicultura que Barton Seaver, orador principal en el segundo día de la conferencia en Vancouver, Columbia Británica, Canadá.

Seaver, un «chef renovable», autor y defensor de los productos del mar sostenibles, que ahora vive en Maine, tenía un mensaje muy simple: «La forma en que comemos describe cómo se usa este mundo», dijo. «Pero la sostenibilidad no se puede definir por la ausencia de efectos negativos».

En comparación con otras proteínas de animales de granja, Seaver concluyó que el enfoque de «no dañar» adoptado por los productores a lo largo de los años puede no ganarse el corazón y la mente del público. Sin embargo, para crear el mensaje positivo de que la acuicultura necesita con urgencia mejorar la comprensión de los consumidores de sus actividades y productos, todo lo que realmente se necesita son los hechos. En los Estados Unidos, la dieta estadounidense no los mata lentamente, pero los métodos actuales de producción de alimentos causan un gran daño al medio ambiente.

“No estoy en contra de la carne de res, pero estoy a favor de la diversidad. Necesitamos urgentemente agregar más mariscos a nuestra dieta. Es más seguro no comer mariscos que comerlos. [kind of] mariscos ”, dijo Seaver, quien también es el líder de la Iniciativa Sostenible de Productos del Mar y Salud en el Centro de Salud y Medio Ambiente Global de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard.

No estoy en contra de la carne de vacuno, pero estoy a favor de la diversidad. Necesitamos urgentemente agregar más mariscos a nuestra dieta. Es más seguro no comer mariscos que comerlos [kind of] mariscos.

«Piense en las amenazas verdaderamente existenciales para nuestros océanos: la acidificación. El treinta y cinco por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) provienen de la producción de carne. ¿En qué contexto están las decisiones que tomamos? Si es el medio ambiente, el salmón se ve bien. Si es salud, el salmón se ve muy bien. «» Los gases de efecto invernadero, el uso del agua, las mejoras de la tierra … la acuicultura se ve bastante bien. Alimentas a la gente, te mereces mucho crédito por ello. «

Ned Bell, director ejecutivo de Four Seasons Vancouver y YEW Restaurant + Bar, destacó el desarrollo de la industria de la acuicultura en los últimos diez años.

Los mensajes positivos que la acuicultura debe difundir en todo el mundo continuaron durante todo el día. Ned Bell, el chef ejecutivo de Four Seasons Vancouver y YEW Restaurant + Bar, habló sobre todas las decisiones importantes que deben tomar los chefs profesionales. Un nativo del Valle de Okanagan recorrió Canadá en bicicleta el verano pasado para unirse a un grupo de compañeros y preguntarles qué significan para ellos los productos del mar sostenibles. «Pesca bien gestionada y acuicultura responsable, viviendo juntos», lo ve Bell.

«Espero con ansias el día en que se considere la acuicultura de la misma manera que la última proteína silvestre», dijo antes de expresar su gratitud a la audiencia por los productores de mariscos de cultivo. «Quiero agradecerles como chef por lo que hacen. No todos ustedes hacen exactamente como yo quiero, pero lo hacen mejor que hace 10 años».

A lo largo de la meta, los líderes de la industria desafiaron a aclarar los mensajes sobre el pescado cultivado, que continúan siendo reportados negativamente en los medios. Una encuesta de consumidores realizada por la Global Aquaculture Alliance y The Fishin ‘Company mostró una mirada estadística más profunda a las opiniones favorables y desfavorables sobre la acuicultura (ver la historia relacionada aquí).

«La acuicultura es muy compleja», dijo Joanne Sasvari, escritora independiente de alimentos con sede en Vancouver, que asistió a una mesa redonda de educación del consumidor. «En un mundo donde la gente solo lee titulares o tweets, la gente cree que sabe, pero sabe muy poco y no lee el primer párrafo».

En un mundo donde la gente solo lee titulares o tweets, la gente piensa que sabe, pero sabe muy poco y no lee el primer párrafo.

Los minoristas están luchando por transmitir la sostenibilidad de los productos del mar a los consumidores, dijo Ahold, el gerente de cumplimiento social de EE. UU., Kendrick Repko, en una mesa redonda sobre el mercado. «Somos muy malos en esto». Ofrecer mariscos seguros, saludables, sabrosos y amigables con el medio ambiente es algo que los consumidores esperan, agregó Troy Enz, director de compras de restaurantes en Darden.

La responsabilidad social fue otro enfoque principal en el segundo día. Después de que los minoristas se refirieran a las auditorías de la cadena de suministro y las políticas de cumplimiento social como aspectos «indiscutibles» del clima empresarial actual, Patima Tangprachayakul, directora de la Red de Promoción de los Derechos Laborales de Tailandia, mostró a todos exactamente lo que estaba en juego, y era mucho más que la integridad de la cadena de suministro . Su organización ayudó a liberar a 2.000 pescadores tailandeses, camboyanos y laosianos que formaban parte del trabajo forzoso organizado que ha sido documentado por The Guardian, The Associated Press y otros medios de comunicación en los últimos años. «Todo es parte de la solución», dijo. «Queremos pedirle que se ponga en contacto con su cadena de suministro para mejorar las condiciones de vida y de trabajo de sus empleados».

Phil Gibson, director ejecutivo de Resiliensea Group, dijo que los riesgos para los derechos humanos podrían mitigarse, pero no eliminarlos por completo. Las empresas deben arrojar luz sobre los puntos de control críticos en la cadena de suministro al referirse a tales herramientas Pantalla segura.

Los productores de acuicultura tienen la oportunidad de marcar una diferencia en la vida de los miembros de su comunidad, dijo Magdalena Lamprecht-Wallhoff, quien monitorea las ventas globales y las inversiones sociales de Regal Springs Tilapia, el productor de tilapia integrado verticalmente más grande del mundo. Fundada por su padre, Rudi Lamprecht, la empresa asume enormes responsabilidades en la atención médica de sus empleados y capacita a los empleados para todo tipo de proyectos positivos, como talleres de violencia doméstica.

«Estamos cerrando la brecha entre la conservación de la naturaleza y los negocios», dijo Lamprecht-Wallhoff. «Creemos en salarios justos y oportunos. La pobreza es la cantidad en dólares; la pobreza no puede cambiar su lugar en la vida. ¿Puedes cambiar tu situación?»

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