La cultura del pez espátula se extiende más allá de Estados Unidos, Rusia y China

Los filtradores consumen zooplancton durante la mayor parte de sus vidas

Dos granjas establecidas en Ucrania almacenan trampas para carpas alimentadas por filtración en sus sistemas de policultivo. También se distribuyó pescado a remo desde Rusia a Rumania, Moldavia, Ucrania, Hungría y la República Checa.

Pez espátula americano (Polyodon spathula) es uno de los peces locales más valiosos de los Estados Unidos, y muchos criaderos federales y estatales de los Estados Unidos producen poblaciones de peces para programas de recuperación. El cultivo privado de remo se encuentra principalmente en la fase de investigación y desarrollo, pero puede proporcionar una fuente alternativa de caviar de remo y carne y aliviar la presión sobre la pesca.

El pez remo, que está estrechamente relacionado con el esturión, es el único miembro de la familia Polyodontidae que se encuentra en el continente americano. El pez espátula chino es la única otra especie viva de esta familia, pero está muy amenazada en el río Yangtze de China.

A diferencia de los peces de remo chino que se alimentan de peces, los filtros de paletas estadounidenses son alimentadores de filtro que consumen zooplancton durante la mayor parte de sus vidas. La alimentación por filtración de esta especie productora de caviar la ha hecho deseable para el cultivo del resto del mundo.

Desarrollo europeo

El pez remo americano se ha criado con éxito y se han criado juveniles en Xiantao, China.

El pez espátula se introdujo por primera vez en Europa del Este en 1974 y 1977 como parte de una colaboración científica entre el Servicio de Pesca y Vida Silvestre de EE. UU. Y su ex homólogo soviético, el Departamento de Aclamación del Instituto de Investigación de Pesquerías de Estanques de toda la Unión. En la piscifactoría experimental Goryachi Klyouchi, en la región de Krasnodar, cerca del Mar Negro, se cultivaron con éxito huevos de pez remo importados del estado de Missouri en los Estados Unidos de América.

El pez espátula obtenido de estas introducciones proporcionó la primera manada reproductora, que se reprodujo con éxito en 1984-1986 en Rusia. Desde entonces, se han obtenido varias generaciones de peces de remo y se ha desarrollado la biotecnología para la reproducción y cría de peces de remo.

Según informes recientes, siete criaderos en Rusia están llevando a cabo la reproducción artificial del pez remo americano. Más de 10 millones de huevos fertilizados, 7 millones de larvas nadadoras y 3-4 millones de larvas desarrolladas se venden anualmente a productores en Rusia y en el extranjero. El centro de distribución y cría de peces de remo sigue siendo la región de Krasnodar. En Rusia, el pescado de remo se produce principalmente en el policultivo de estanques con carpa común y embalses.

Desde Rusia, el pescado de remo se ha distribuido a otros países de Europa del Este, incluidos Rumania, Moldavia, Ucrania, Hungría y la República Checa. Algunos de estos países han desarrollado sus propios rebaños de cría y han introducido la cría en criaderos.

En Ucrania, dos granjas establecidas almacenan peces filtro en sus sistemas multiculturales en lugar de carpas con cabeza. El año pasado, Ucrania produjo 10 toneladas (TM) de pescado de remo, de las cuales alrededor de 7 toneladas se vendieron para carne y el resto se transfirió para cría y producción de caviar.

La larga tradición del cultivo del esturión y la gran demanda de carne de pescado y caviar negro han propiciado una buena acogida del remo en la actual industria acuícola de Europa del Este. Estas operaciones de arriba hacia abajo han atraído un gran interés por parte de los consumidores.

Policultivo chino, rancho

En China, los huevos y las larvas de remo fertilizados de Missouri se importaron por primera vez desde mediados hasta finales de la década de 1980. En la actualidad, cada año se importan a China entre 4 y 5 millones de huevos y larvas fertilizados desde criaderos de Rusia y Estados Unidos.

El pescado a remo, cultivado en estanques de carpas, se cultiva a 1 kg y se vende a los mejores restaurantes. En relación con la piscicultura con remo, se crían peces de remo para el desarrollo de criaderos y la producción de caviar. China anunció recientemente el exitoso desove del pez remo en la provincia de Hubei, la «canasta de pan» de China. En Xiantao, cerca de Wuhan, se han reproducido con éxito peces de remo y se han criado juveniles.

El pez espátula es bien recibido por los mejores restaurantes de las principales ciudades chinas. No se dispone de pescado para la producción de caviar, pero se puede destinar a los mercados de exportación.

Mayor potencial cultural

Hay poca información sobre la cría de peces en otras partes del mundo. Informes recientes indican que el pescado de remo de China se ha exportado a Cuba, donde el pescado se cultivará en embalses para la futura producción de caviar. Para obtener más información sobre el policultivo de remo y el cultivo de embalses en los Estados Unidos, visite www.sare.org/publications/factsheet/
0705.htm.

El mayor crecimiento de la industria internacional del pescado a remo parece prometedor, ya que tanto Europa del Este como China han establecido una familia y experiencia en técnicas de cría y cría.

(Nota del editor: este artículo apareció originalmente en la edición de febrero de 2006 de ).

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