Hidrolizados de proteínas en la dieta de larvas de peces

La levadura, los hidrolizados de sangre porcina reemplazan la harina de pescado en estudio

Los hidrolizados de proteínas pueden ayudar a reducir las deformidades esqueléticas en las larvas de peces.

Durante al menos las últimas tres décadas, uno de los principales objetivos del hundimiento ha sido reemplazar las presas vivas, generalmente rotíferos y camarones de agua salada, con alimento inerte. El desarrollo de dietas de micropartículas artificiales de alta calidad, las llamadas microdietas, puede aliviar la calidad del agua y algunos problemas de enfermedades y reducir los altos costos de producción de alimentos vivos, ya que la producción y el enriquecimiento de camarones suecos y de salmuera requieren un espacio y mano de obra considerables.

Las micro dietas tienen un valor nutricional elevado y duradero, son fáciles de mantener y tienen menores costos de producción, factores que tienen un impacto significativo en la viabilidad económica futura de la producción de larvas marinas.

Aunque el diseño y preparación de las microdietas ha mejorado y existen varias microdietas comerciales en el mercado, el uso de dietas artificiales aún puede causar un bajo rendimiento de las larvas en comparación con las alimentadas con presas vivas. El reemplazo exitoso de presas vivas solo se ha logrado en un número limitado de especies de peces.

Hidrolizados de proteínas

El rápido crecimiento en la etapa larvaria se debe principalmente a la precipitación de proteínas musculares. Las necesidades de proteínas para un crecimiento máximo en las etapas larvaria y juvenil de la telecompra son casi el doble que en los peces más viejos. Por tanto, la proteína es uno de los componentes principales de la alimentación de las larvas de peces.

La harina de pescado se considera la fuente óptima de proteínas, ya que proporciona el mejor perfil de aminoácidos para las necesidades del pescado. Sin embargo, varios autores han enfatizado que la solubilidad y el tamaño molecular de las proteínas en dietas artificiales afectan significativamente el desempeño de las larvas. Los hidrolizados de proteínas se han utilizado como sustitutos parciales de la harina de pescado en micronutrientes para promover el crecimiento, la supervivencia y el desarrollo larvario y para reducir la incidencia de deformidades esqueléticas, mejorando así la calidad de las larvas tanto en especies de agua dulce como marinas.

Se ha demostrado que varios hidrolizados de proteínas experimentales y comerciales, con materias primas que van desde el krill hasta los mejillones y métodos de producción que van desde el ensilaje hasta la fermentación, aumentan el crecimiento de los alevines del salmón del Atlántico y las secuelas y las larvas de la calabaza dorada. fletán y gallineta nórdica.

A fines de la década de 1990, los experimentos que reemplazaron la harina de pescado con hidrolizados de cadenas peptídicas cortas de 10 a 20 aminoácidos, o un hidrolizado de dipéptidos y tripéptidos de pescado en una dieta microd alimentada a larvas de gallineta nórdica mostraron que se logró un crecimiento del 20% en el reemplazo de la harina de pescado. y redujo la incidencia de escoliosis y deformidades mandibulares.

El efecto beneficioso del hidrolizado sobre el desarrollo larvario puede explicarse por la fisiología gastrointestinal de las larvas y la capacidad de las larvas para digerir péptidos. Las proteínas enteras se absorben de dos a tres veces más lentamente que las proteínas hidrolizadas.

En particular, algunas enzimas citosólicas, como las peptidasas, son inducidas por hidrolizados y di y tripéptidos de cadena media de la dieta, así como por otros parámetros gastrointestinales, como algunas enzimas derivadas de la membrana en cepillo que muestran una mayor actividad, lo que indica un mejor desarrollo en estos animales. . Estudios recientes han demostrado que la adición de un hidrolizado de proteína a la dieta puede afectar al sistema inmunológico, ya que la hidrólisis de la proteína puede producir péptidos biológicamente activos con propiedades inmunoestimuladoras y antibacterianas.

Atracción de alimento

Los hidrolizados de proteínas también actúan como atrayentes del alimento porque contienen componentes de la proteína digerida, como aminoácidos libres y péptidos, que mejoran el sabor y la aceptabilidad del alimento. Dependiendo del propósito final de agregar hidrolizados de proteínas a las microdietas, el peso molecular de la fracción principal de péptidos solubles puede variar.

Las fracciones de proteínas que pesan entre 1.000 y 10.000 Dalton tienen un efecto positivo sobre la actividad nutricional de las larvas de peces, mientras que se dice que los péptidos de menor peso molecular (200-2.500 Da) tienen efectos beneficiosos sobre el crecimiento larvario, la supervivencia y la actividad de las enzimas gastrointestinales. del intestino.

Contenido óptimo

Dado que los compuestos proteicos se hidrolizan en el intestino a péptidos y aminoácidos debido a la actividad de las enzimas proteolíticas, así como al hecho de que los dipéptidos y tripéptidos se convierten fácilmente en aminoácidos libres, manteniendo el equilibrio adecuado de las dietas anteriores.

En este sentido, numerosos estudios han destacado que la adición de aminoácidos libres a la dieta de los peces tiene un efecto beneficioso sobre el rendimiento de las larvas, pero superar un umbral específico de especie específico puede ser perjudicial para el crecimiento y la supervivencia. Por lo tanto, está claro que los aminoácidos libres y los hidrolizados de proteínas solo pueden reemplazar parcialmente las proteínas intactas en las microdietas de larvas de peces.

Como regla general, y dependiendo de los resultados de varios estudios de dosis-respuesta en la dieta, el nivel de hidrolizado no debe exceder el 20-30% del nivel de proteína total, dependiendo de la fuente de proteína y la tecnología de hidrólisis, aunque este valor debe ser especificado para cada especie o grupo de especies.

Prueba: fuentes de hidrolizado

La industria de alimentos para la acuicultura busca constantemente nuevos ingredientes para mejorar el diseño y el rendimiento de la dieta. En un estudio reciente realizado por el proyecto Cenit-Acuisos (CDTI) en España, los autores evaluaron la sustitución de la harina de pescado por hidrolizados de proteínas comerciales de levadura, Saccharomyces cerevisiae (NORLAN LV) y larvas de eritrocitos porcinos (NORLAN LX, PROALAN) (Sparus aurata). La microdieta de control contenía concentrado de proteína de pescado obtenido por molienda, hidrólisis enzimática, filtración, concentración y deshidratación del pescado.

Las dietas se probaron en una prueba de dosis y respuesta dietética que duró 45 días. En la fase de alimentación de la arthemia, 15-40 días después de la eclosión a 18 ° C, la presa viva fue reemplazada por hasta un 60% de microdietas vivas. El tratamiento dietético consistió en un régimen de alimentación estándar enriquecido con régimen rotatorio y arterial, y cinco regímenes concomitantes que diferían en el tipo de hidrolizado de proteínas y el nivel de sustitución de la harina de pescado (Tabla 1).

Gisbert, Composición de microdietales experimentales, Tabla 1

IngredientesGestiónLV9LV12LX9LX12

Comida para pez 53 56 53 56 53
Hidrolizado de proteína de pescado 12
Hidrolizado de levadura 9 12
Establecer hidrolizado de sangre 9 12
Aceite de pescado 2 2 2 2 2
Lecitina de soya 20 20 20 20 20
Mezcla de vitaminas 8 8 8 8 8
Mezcla mineral 4 4 4 4 4
Betaína 1 1 1 1 1

Cuadro 1. Composición de microdietas experimentales que contienen diferentes tipos y niveles de hidrolizados de proteínas.

Los hidrolizados de proteínas probados a partir de sangre porcina y levadura tenían las mismas propiedades físicas y bioquímicas, eran solubles en agua y mostraban 35-36 por ciento de aminoácidos libres y 35-36 por ciento de dipéptidos y tripéptidos. En ambos casos, estos hidrolizados tenían un peso molecular medio de aproximadamente 300 Da.

Resultados

Se evaluaron los efectos de agregar hidrolizado de proteína comercial a dietas inertes para larvas de mejillón dorado en términos de crecimiento, supervivencia e incidencia de deformidades esqueléticas. Al final del experimento, no se observaron diferencias en el rendimiento de supervivencia y crecimiento entre presas vivas y larvas alimentadas con diferentes microdietales.

Sin embargo, los resultados mostraron que el tratamiento dietético afectó la calidad de las larvas de mejillón. Los peces alimentados con dietas que contenían levadura e hidrolizados de proteínas de sangre porcina tuvieron la misma incidencia de anomalías esqueléticas que los alimentados con fotografías de ratas enriquecidas y artemia (10,2 por ciento). En particular, la incidencia de deformidades esqueléticas fue de 15,0 y 12,0 por ciento en peces alimentados con las microdietas LV9 y LV12, respectivamente, mientras que se observaron 9,7 y 13,7 por ciento en peces alimentados con las dietas LX9 y LX12, respectivamente.

Sorprendentemente, al comparar dietas microd que contienen sustitutos de harina de pescado similares con hidrolizados de proteínas pero que difieren en la fuente de proteína y el tamaño molecular del hidrolizado, las dietas de prueba que contienen hidrolizados de levadura y sangre porcina mostraron aproximadamente la mitad del número de deformidades en comparación con el control de alimentos para peces.

Estas diferencias en la calidad de las larvas se pueden atribuir a las diferentes propiedades bioquímicas de los hidrolizados, como la alta fracción de proteína soluble en agua, el peso medio del hidrolizado y su alto contenido de aminoácidos libres. Estos parámetros pueden haber promovido la morfogénesis armoniosa de las larvas y reducido la incidencia de trastornos esqueléticos.

(Nota del editor: este artículo se publicó originalmente en la edición de marzo / abril de 2010 de ).

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