Evaluación de la composición de ácidos grasos en basses rayados híbridos

Los ácidos grasos saturados e insaturados en la remolacha de agua tienen un efecto significativo en el contenido de LC-PUFA

La lubina rayada híbrida es importante en la acuicultura, la pesca y la caza. Foto del USDA por Peggy Greb.

Los alimentos para la acuicultura comercial utilizan aceite de pescado como fuente de energía de alta calidad y ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (LC-PUFA), pero son cada vez más costosos y las existencias son limitadas. Los aceites y grasas superficiales se usan comúnmente para mejorar el costo de las composiciones de alimentos acuáticos, para ahorrar o reemplazar el aceite acuático. Los piensos acuáticos reducidos o sin aceite de pescado son generalmente bien aceptados y proporcionan un buen crecimiento si se cumplen los requisitos de ácidos grasos esenciales. Sin embargo, estos tratamientos dietéticos dan como resultado niveles más bajos de LC-PUFA beneficiosos en los filetes de pescado resultantes.

En lo que respecta a los perfiles de ácidos grasos, el pescado es principalmente lo que comen. Sin embargo, es cada vez más evidente que algunos lípidos, especialmente los ricos en ácidos grasos saturados (SFA) y ácidos grasos monoinsaturados (MUFA), no afectan la composición del filete tanto como los lípidos ricos en ácidos grasos poliinsaturados C18 (PUFA C18). Los llamados efectos sostenibles de omega 3 suelen estar asociados con los ácidos grasos saturados, pero es posible que los lípidos ricos en ácidos grasos libres no sean bien digeridos por todos los animales de la acuicultura y bajo ninguna circunstancia. En consecuencia, los lípidos con un alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) pueden ser un compromiso entre la digestibilidad de los lípidos ricos en PUFA C18 y las propiedades de conservación del perfil de ácidos grasos de los lípidos ricos en SFA.

El aceite de soja es un lípido ampliamente disponible que generalmente contiene grandes cantidades de PUFA C18.

Para aumentar su estabilidad en almacenamiento o cambiar sus propiedades físicas, el aceite de soja generalmente se hidrogena parcial o completamente para reducir sus niveles de PUFA C18. Este proceso de hidrogenación aumenta el contenido de MUFA y SFA, y los aceites de soja hidrogenados tienen el potencial de ser una alternativa al aceite de pescado para preservar el perfil de los tejidos en los acuarios. A pesar de los beneficios, la hidrogenación ha decaído a medida que los profesionales de la salud y el público en general toman conciencia de los peligros de las grasas trans en el proceso de hidrogenación. Para satisfacer la demanda de lípidos ricos en MUFA, el sector de la tecnología agrícola ha desarrollado líneas de soja modificada genéticamente que contienen grandes cantidades de MUFA y no requieren más procesamiento para ajustar la composición del aceite producido. Aunque el alimento de cultivos genéticamente modificados es común, el aceite de soja rico en MUFA hidrogenado no se introdujo en el hidrógeno.

Nuestro estudio evaluó el rendimiento de crecimiento y la composición de ácidos grasos del filete de lubina rayada híbrida (HSB; White Bass Morone chrysops × Striped Bass M. saxatilis) alimentados con varias dietas experimentales de aceite de pescado, aceite de soja rico en PUFA C18, rico en MUFA no hidrogenado aceite de soja o mezclas de sus lípidos. A modo de comparación, también evaluamos peces alimentados con una dieta equivalente que contenía aceite de soja completamente hidrogenado y rico en AGS. Aquí resumimos los resultados de un artículo publicado en la revista norteamericana Aquaculture en 2015 (http://dx.doi.org/10.1080/15222055.2014.963769) se basa en el trabajo realizado cuando los autores estaban asociados con el Centro de Pesca, Acuicultura y Ciencias Acuáticas de la Universidad del Sur de Illinois en Carbondale, Ill.

Algunos pescados utilizados en el estudio (izquierda) y equipo de cromatografía de gases utilizado para determinar la composición de ácidos grasos de los filetes de HSB (derecha).

Configuración y métodos del estudio

Se prepararon dietas experimentales a partir de una formulación de alimento HSB previamente validada que contenía un 9,8 por ciento de aceite de pescado de lacha, que también se utilizó como dieta de control en este estudio.

Las dietas experimentales contenían una mezcla 75:25, 50:50, 25:75 o 0: 100 de aceite de pescado y aceite de soja regular C18 rico en PUFA (25 PUFA SOY, 50 PUFA SOY, 75 PUFA SOY, 100 PUFA SOY) o aceite de soja rico en MUFA no hidrogenado (25 MUFA SOY, 50 MUFA SOY, 75 MUFA SOY, 100 MUFA SOY).

Una dieta experimental adicional incluyó aceite de soja rico en SFA completamente hidrogenado (100 SFA SOY). Los componentes del pienso se mezclaron con un mezclador cortador comercial, los gránulos con un triturador de alimentos, se secaron con un deshidratador de alimentos comercial y luego se almacenaron congelados (-20 ° C) durante todo el estudio. Los alimentos se analizaron por triplicado para confirmar la composición proximal y de ácidos grasos.

En el estudio de alimentación se utilizó el sistema de recirculación de acuicultura (RAS). Contenía un tanque redondo de 270L con 30 filtración mecánica (filtro de arena) y biológica (biofiltro de drenaje). El ventilador con piedras de aire ofrecía una adición a cada tanque. El tratamiento dietético experimental se asignó al azar a tres peceras. Se agregaron 10 peces con un peso inicial de 29,1 ± 0,2 g a cada tanque. [mean ± SE]) y los peces se alimentaron una vez al día para una aparente saturación.

Durante el estudio, la calidad del agua se mantuvo dentro de un rango adecuado para la producción de HSB. La temperatura y el oxígeno disuelto se controlaron diariamente durante todo el estudio con un medidor de oxígeno comercial, y la alcalinidad, el nitrógeno amoniacal total, el nitrógeno nitrito y el nitrógeno nitrato se midieron semanalmente utilizando un espectrofotómetro comercial. Todas las prácticas de cultivo de peces y los procedimientos de muestreo se realizaron de acuerdo con los estándares del Protocolo 12-023 sobre Cuidado y Uso de Animales del Comité de Uso y Cuidado de Animales de la Universidad del Sur de Illinois.

Después de ocho semanas, todos los peces se contaron y pesaron en grupos y se calcularon las cifras de productividad. Se recolectaron submuestras de pescado de cada tanque para determinar los índices organosomáticos y la composición de ácidos grasos del filete (músculo blanco).

Los lectores encontrarán la publicación original para procedimientos de configuración experimental más detallados, incluidos métodos de laboratorio, condiciones de calidad del agua y análisis estadísticos.

Preparación de muestras de pescado para análisis (izquierda, centro) y determinación del peso del pescado (derecha).

Resultados del estudio y discusión

Se dice que la lubina rayada híbrida hace un buen uso de varios tipos de lípidos alternativos, y la mayoría de las estimaciones de conservación del aceite de pescado muestran un crecimiento equivalente o casi equivalente en peces alimentados con diversas fuentes de lípidos. Los resultados de nuestro estudio concuerdan con estos hallazgos, pero nuestra FCR fue significativamente mayor entre los peces alimentados con 100 cebos SFA SOY. Se ha observado una disminución del rendimiento en HSB en piensos con aceite de pescado reducido o ausente, pero las deficiencias en ácidos grasos esenciales fueron un factor contribuyente en estos casos.

Se dice que HSB necesita 5-10 g por 20: 5 (n-3) más 22: 6 (n-3) kilogramos de dieta (0.5-1.0 por ciento). Dada la información actualmente disponible sobre las necesidades nutricionales y el hecho de que cada una de nuestras dietas experimentales contenía al menos 5 g de 20: 5 (n-3) más 22: 6 (n-3) por kilogramo de alimento (0,5 por ciento), Es poco probable que la deficiencia de n -3 LC-PUFA esté asociada con una FCR más alta observada en el grupo de tratamiento de 100 SFA SOY. En cambio, es probable que la digestibilidad del alimento 100 SFA SOY disminuya algo en comparación con otros alimentos.

Los resultados de nuestro estudio mostraron que la fuente de lípidos en los alimentos y el perfil de ácidos grasos influyeron fuertemente en la composición de ácidos grasos de los filetes de HSB. En general, los filetes de pescado de dietas con más lípidos de soja habían reducido el contenido de n-3 LC-PUFA asociado con el aceite de pescado.

en comparación con 100 alimentos de control FISH. Por el contrario, los filetes de pescado con dietas que contienen aceite de soja rico en AGPI C18 y aceite de soja rico en AGMI no hidrogenado contenían niveles más altos de estos ácidos grasos. Aunque la dieta 100 SFA SOY contenía significativamente más SFA que otras dietas, sus filetes de ácidos grasos no aumentaron en consecuencia.

Los valores del coeficiente de distancia (Djh) destilan las diferentes diferencias de los perfiles de ácidos grasos en un valor, que indica la magnitud de las distorsiones del perfil, es decir, un valor de cero indica que el perfil es idéntico al del control, mientras que más alto los valores indican que los perfiles son diferentes. Los valores de Djh fueron comparables a las respectivas formulaciones alimentadas con aceite de soja rico en AGPI C18 y aceite de soja rico en AGPI no hidrogenado. Sin embargo, el valor Djh de los peces alimentados con la dieta 100 SFA SOY fue significativamente menor que el de los peces alimentados con las dietas 100 PUFA SOY y 100 MUFA SOY (12,0 frente a 30,7 y 34,3, respectivamente).

Los resultados de este estudio indican que la composición de lípidos alternativa afecta el grado de distorsión del perfil de ácidos grasos del tejido.

Perspectivas

Tomados en conjunto, nuestros resultados indican que los lípidos ricos en AGS son la mejor opción para mantener los niveles de LC-PUFA en los tejidos y el perfil general de ácidos grasos, pero la digestibilidad de estos lípidos puede ser un problema en algunos contextos. Aunque nuestros estudios anteriores con lípidos ricos en AGS no han demostrado que la digestibilidad sea un factor limitante importante, es posible que el pescado no use AGS y otros ácidos grasos y, por lo tanto, el crecimiento de algunos taxones puede ocurrir con dietas a largo plazo que contienen principalmente AGS. Quizás, mezclar lípidos ricos en AGS con ingredientes que contienen ciertos niveles de ácidos grasos insaturados, u otras modificaciones en los alimentos, puede abordar eficazmente las limitaciones digestivas al tiempo que mitiga el efecto de ahorrar aceite de pescado en la composición de los tejidos. Para hacer esto, le recomendamos que investigue más.

Referencias disponibles del primer autor.

Deja un comentario