El cultivo de camarón en Guatemala se ha vuelto intensivo

Los fabricantes están siguiendo el modelo asiático para promover el crecimiento y la sostenibilidad futuros

La industria camaronera guatemalteca ha adoptado un modelo de producción intensiva, similar al desarrollado en varios países asiáticos, con estanques más pequeños, revestidos de plástico y un importante nivel de aireación mecánica.

El cultivo de camarón comenzó en Guatemala en 1983 y no fue un camino fácil hacia el desarrollo actual que la industria está disfrutando actualmente. Había pocas áreas adecuadas para prácticas culturales extensivas en otros países de América en ese momento, como grandes estanques en Ecuador y México. La mayoría de las áreas costeras de Guatemala tenían acceso limitado a estuarios, bahías o agua de mar. Y las áreas accesibles al agua eran caras, con suelos predominantemente arenosos, y estaban próximas a áreas agrícolas indeseables debido al uso de pesticidas.

Guatemala, ubicada en la costa del Pacífico y el camarón blanco local del Pacífico (Litopenaeus vannamei), no tiene una industria camaronera significativa que desarrollar. Además de los frecuentes terremotos, erupciones volcánicas, inundaciones y problemas socioeconómicos que tradicionalmente afectan al país, los criadores de camarones a menudo se han visto afectados por las principales enfermedades del camarón, como el virus de la necrosis hematopoyética e hipotérmica infecciosa (IHHNV) en 1990; Virus del síndrome de Taura (TSV) en 1994; hepatopancreatitis necrotizante (NHP) en 1997; Streptococcusbacteria en 2008; y vibriosis a partir de 2014.

La costa del Pacífico de Guatemala se caracteriza por playas de alta energía que ofrecen pocas áreas adecuadas para extensas prácticas culturales típicas de otras granjas camaroneras estadounidenses.

A pesar de todos estos importantes desafíos, la industria camaronera del país ha desarrollado un nuevo sistema muy intensivo con estanques pequeños y ciclos más cortos que pueden producir hasta 27,216 kg (£ 60,000) por hectárea (ha) por ciclo. De hecho, se espera que los 120 productores de camarón de Guatemala produzcan casi 25,000 toneladas (TM) de camarón cultivado en unas 1,650 ha de estanques, siguiendo el modelo de estilo asiático de mayor densidad agrícola para promover el crecimiento, lo que convierte al país en uno de los más productivos de camarón cultivado en el mundo.

Figura 1: Desarrollo de la producción de camarón cultivado en Guatemala, 2000-2018. Los años de producción reflejan el impacto de varias enfermedades importantes del camarón. Figura 2: Desarrollo del área de estanques camaroneros de Guatemala de 2000 a 2018.

Una nueva visión intensa

Hace unos años, los líderes de la industria guatemalteca establecieron una nueva visión para su cultivo de camarón. Esta visión incluyó:

  • Crear actividades nuevas y no tradicionales para ayudar a las familias costeras a ganarse la vida.
  • Estas actividades debían ser económica y ambientalmente racionales, incorporar nuevas tecnologías e involucrar al sector privado, que crea nuevas tecnologías en beneficio de ambas partes.
  • También fue para sentar las bases para una mayor expansión dentro del núcleo de la familia existente a las nuevas generaciones.

El primer sistema intensivo entró en funcionamiento en 2003 y utilizó pequeños estanques revestidos de plástico equipados con camarones resistentes a enfermedades disponibles en ese momento por 100 postlarvas por metro cuadrado (PL / m2) y con aireación mecánica de 40 hp / ha e intercambio de agua limitado. . La producción del sistema de 6,5 ha en 2003 fue de casi 151 478 kg (£ 378 000).

Este sistema más nuevo e intensivo se caracteriza por ciclos más cortos utilizando camarones genéticamente mejorados, resistentes y de rápido crecimiento. La mayoría de las granjas utilizan ciclos más cortos (más ciclos por año), lo que es más económico y reduce parte del riesgo asociado con ciclos más largos. Los ciclos más cortos también producen menos materia orgánica y lodos, son más fáciles de manejar, tienen una mayor tasa de supervivencia y son más rentables que los ciclos más largos por año.

Los estanques intensivos tienen revestimientos de plástico y son más profundos (hasta 2,5 metros) para mantener mejor la temperatura del agua y, a menudo, utilizan agua salada o salobre de los pozos. Los fondos de los estanques a menudo se sifonan para eliminar el exceso de sedimentos y materia orgánica, y muchos estanques utilizan inodoros para camarones, que son comunes en muchos estanques de camarones asiáticos. Se agregan probióticos y varios minerales al agua del estanque, y la tilapia a menudo se cultiva juntos para mejorar la calidad del agua.

El uso de aireación mecánica significativa en estanques para adultos es una de las claves de este enfoque sistémico intensivo.

Una de las claves de este sistema intensivo es el uso de aireación mecánica significativa en estanques para adultos. A una densidad de 100 animales / m2, se utiliza una aireación de 27 hp / ha; Se utilizan 40 CV / ha por 200 animales / m2; y para densidades superiores a 200 animales / m2, se utiliza una aireación de hasta 70 hp / ha. Otra clave es el uso de agua de pozo, que se beneficia de una filtración natural significativa a través de suelos arenosos. El uso de semillas mejoradas genéticamente también ha sido un componente clave en el crecimiento del cultivo intensivo de camarón en Guatemala.

Actualmente hay más de 100 granjas intensivas en Guatemala que manejan el uso de este avanzado sistema de cultivo de camarón en América. Algunas de estas granjas pueden producir 18.144 a 27.216 kg (£ 40.000 a £ 60.000) por ciclo.

Vista aérea de la construcción de nuevos estanques intensivos. Tenga en cuenta los estanques profundos alineados; también un baño de camarones (flecha roja) y una estación de alimentación mecánica (flecha azul).

Perspectivas

A pesar de la falta de áreas adecuadas y el enfrentamiento de muchas enfermedades graves del camarón, el cultivo de camarón guatemalteco ha introducido un nuevo sistema muy intensivo con estanques pequeños y ciclos más cortos, que puede producir hasta 27,216 kg / ha / ciclo.

Se espera que unos 120 productores de camarón produzcan casi 25,000 toneladas de camarón cultivado en unas 1,650 ha de estanques en 2018.

Guatemala está siguiendo con cautela el modelo asiático intensivo para promover el crecimiento y la sostenibilidad futuros, ya que gestiona eficazmente la tecnología moderna de cultivo de camarón estadounidense.

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