Cruce de mariscos cultivados interrumpido por el consumidor

Phil Walsh, veterano de la industria pesquera, por el sentido común y el apetito interminable de Estados Unidos por el salmón

Lápices de pesca, cortesía de Adobe Stock Images.

Nunca me pareció extraño que a mi vecino Doug le guste cazar ciervos. El hecho de que también críe ciervos para la subsistencia y venda caza no significa que no pueda disfrutar de la caza de ciervos. Me pareció extraño cuando me ofreció un juego en noviembre pasado, diciendo: «Recibí un buen dinero hace unos días, así que tenías una opción: ¿quieres una granja o quieres mi bistec?»

¿Por qué querría carne magra, fibrosa (y probablemente con gusanos) si pudiera obtener filetes jugosos y suaves de un venado alimentado con granos que ha sido sacrificado y limpiado en condiciones óptimas? Sentido común, ¿verdad?

En lo que respecta a la percepción de los medios de comunicación sobre el pescado de piscifactoría y, en consecuencia, la percepción de muchos consumidores. Probablemente piensen que se cultivó en agua sucia y se liberó con antibióticos, tal como lo leen en Internet.

¿La verdad? Cualquier otra cosa que no sea el agua más limpia es perjudicial para la salud de los peces. Un ejemplo de una brecha es el sur de Chile, aparentemente el principal objetivo de todos los críticos, justo encima del Círculo Antártico, donde se encuentra el agua del océano más limpia del planeta. Cuando se trata de antibióticos, ciertamente hay casos en los que los adolescentes se enferman y se usan antibióticos para restaurar su buena salud, pero nunca, ni una sola vez, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Ha encontrado tantos rastros de salmón de cultivo como de antibióticos. hora de llegada a nuestros puertos; todos los animales deben pasar por un período de espera antes del sacrificio y la transformación.

El público comprende que Estados Unidos tiene la comida más segura del planeta y que si la mitad de las cosas negativas sobre el salmón de cultivo fueran ciertas, no estaría disponible para nosotros.

The American Salmon (SOTA) fue dirigido por productores de salmón chilenos, quienes, genuinamente desconcertados por las reacciones negativas del público estadounidense al salmón del Atlántico cultivado, buscaron refutar las afirmaciones válidas con ciencia revisada por pares. El sitio web se ha vuelto significativamente más silencioso en los últimos años, ya que han vendido todo el salmón producido, a pesar de la continua intimidación de los medios de comunicación.

El público comprende que Estados Unidos tiene la comida más segura del planeta y que si la mitad de las cosas negativas sobre el salmón de cultivo fueran ciertas, no estaría disponible para nosotros. También entienden que el salmón les es muy útil, que es rápido y fácil de preparar, y que además de saber muy bien, también es bueno para ellos. Nuestros médicos nos instan a comer más, ¿qué tan malo puede ser?

La llegada del salmón noruego, cuando se dio a conocer el Atlántico cultivado, fue un acontecimiento destacado. ¡Salmón espumoso en el invierno espumoso! Antes de eso, solo teníamos salmón de Alaska de temporada, y cuando comimos un paquete de salmón rey recién asado en junio, estaba más o menos cansado y desagradable durante la mayor parte del calendario. Pero era barato. Farmed Atlantic es tan bueno que los pescadores de salmón de Alaska están casi sin actividad. Impulsado por el dinero del petróleo y una campaña publicitaria de mucho mejor calidad, Alaska regresó con fuerza, demostrando a todos que el apetito de Estados Unidos por una buena división es insatisfactorio.

Unos días antes de Navidad, llevé el salmón del Atlántico de cultivo a Doug, maniobrando el intrincado sistema de puertas que mantiene su juego en el corral. Cuando sacó el filete de 6 libras de la caja de poliestireno, dijo: «Se ve muy fresco». Le dije que estaba tan bueno como podía ser el salmón, sobre todo teniendo en cuenta el grosor de los filetes. Cuando agregué que se cultivaba en una granja y me preguntó: «¿De dónde, de dónde?» Dije, «Chile».

«Bueno, me están maldiciendo.»

«¿Qué?»

«Han estado hablando del salmón cultivado en la basura durante años, hablando de aguas negras y más. No hace falta sentido común para ver que solo están tratando de vender espacios publicitarios. Pollos, vacas … ahora salmón . Pero siguen cabalgando hacia eso. Y ahora sé por qué «.

Lo miré expectante.

“Pinochet. Lo confundieron todo con Pinochet. «

«Es una locura, Doug. No tiene ningún sentido».

«¿Desde cuándo se detuvo esta prensa? Te lo diré, mezclaron la brecha con lo que sucedió atrás. De lo contrario, ¿me dirás de dónde viene esta maldad?

Algo en lo que he estado pensando durante mucho tiempo.

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