Consideraciones para los ingredientes alternativos en los piensos acuáticos

Varios análogos tienen el potencial de reemplazar la harina y el aceite de pescado.

Puede ser posible reemplazar el aceite de pescado con fuentes alternativas de lípidos si se satisfacen las necesidades de ácidos grasos esenciales.

La acuicultura se está expandiendo rápidamente en todo el mundo, y el ímpetu para su expansión incluye la necesidad de recursos alimentarios adicionales, así como el reconocimiento de los aceites marinos y otros productos como sustitutos saludables de otros productos tradicionales. Cada año, se estudian y cultivan nuevas especies acuáticas potenciales, lo que crea la necesidad de alimentos e ingredientes especiales.

Uno de los principales desafíos que enfrenta la industria de la acuicultura en todo el mundo es la obtención de proteínas y aceites alternativos para la alimentación animal.

Aunque el contenido de harina de pescado de algunos alimentos se ha reducido significativamente, el reemplazo completo de harina y aceite de pescado en los alimentos para la acuicultura enfrenta algunos desafíos, especialmente para las especies carnívoras, ya que las proteínas vegetales parecen tener un equilibrio de aminoácidos inadecuado y una digestibilidad deficiente de las proteínas. Por otro lado, los cuellos de botella al reemplazar el aceite de pescado con mezclas de aceites vegetales baratos en los alimentos para la acuicultura también pueden afectar la demanda de los consumidores, ya que los datos sugieren que la proporción de grasas omega-6 (n-6) a omega-3 (n-3) ácidos en la dieta humana ya es demasiado alto.

Problemas de sustitución de ácidos grasos omega-3

Aunque la mayoría de los mariscos ofrecen beneficios nutricionales, no todos los n-3 son iguales. Parece posible reemplazar el aceite de pescado con fuentes alternativas de lípidos si se cumplen los requisitos de ácidos grasos esenciales (AGE). Los ácidos grasos tienen un conocido efecto multifuncional sobre el metabolismo del pescado y el camarón.

Figura 1: Porcentajes de diferentes ácidos grasos en diferentes especies y productos.

Varios estudios han demostrado que la sustitución completa del aceite de pescado por grasas animales en los peces marinos deteriora el valor nutricional de la composición de ácidos grasos de los peces juveniles al proporcionar niveles más bajos de EPA + DHA, reduciendo los n-3 PUFA y n-3 / relación n-6. Además, el pescado debe recibir una dieta con una dieta adecuada y una composición equilibrada de proteínas (aminoácidos), grasas (ácidos grasos), vitaminas y minerales con el fin de mantener una buena salud, un elevado aumento de peso y fertilidad. Además, las grasas animales suelen estar desequilibradas, especialmente en términos de perfiles de ácidos grasos debido a sus bajos HUFA. Se ha informado que el uso de alimentos desequilibrados en ácidos grasos causa altos niveles patológicos de lípidos en el intestino.

Una alternativa que permite al aceite de soja

En la categoría de semillas oleaginosas, el aceite de soja parece ser la alternativa más prometedora al aceite de pescado. Los aceites vegetales con alto contenido de ácido linolénico promovieron un mejor crecimiento de las especies de camarón que las plantas de ácido linoleico, mientras que las sardinas y los aceites carboxílicos de cuello corto proporcionaron un mejor crecimiento y supervivencia que cualquier aceite vegetal. Para la misma especie de camarón, también se ha informado que el aceite de polen residual y el aceite de cáscara de cuello corto son superiores al aceite de soja. Según estudios de especies de peces, el aceite de pescado se puede reemplazar por hasta un 100 por ciento de aceite de colza y hasta un 50 por ciento de aceite de linaza, lo que no tiene un efecto significativo sobre el crecimiento.

De manera similar, tanto el contenido de aceite como la calidad en la genética de la soja y los programas de mejoramiento han recibido mucha atención debido a la mayor necesidad de aceites vegetales en los alimentos para acuicultura. Se han realizado esfuerzos significativos para aumentar la estabilidad oxidativa del aceite de soja con el fin de evitar la formación de ácidos grasos trans en el proceso de hidrogenación y aumentar el contenido de ácidos grasos n-3 del aceite para su uso como alimento.

Fuentes alternativas

Sin embargo, existen fuentes alternativas de ácidos grasos n-3 y se están realizando estudios para aumentar el contenido de ácidos grasos n-3 en los subproductos animales, pero los resultados de varios estudios de alimentación son actualmente contradictorios. Se ha informado que el ataque de la carne de res le da al camarón un mejor crecimiento y supervivencia que los aceites de lino, lacha y maíz. Además, se ha observado que el valor nutricional del aceite de girasol, aceite de linaza, aceite de soja y aceite de maní fue similar; aunque parecía que el aceite de cacahuete daba los mejores resultados.

Aceite de microalgas

El potencial de las microalgas como fuente renovable de producción de aceite es muy prometedor, ya que las tasas de crecimiento son más altas y la capacidad de acumular niveles más altos de lípidos (20-80% en peso seco) que las semillas oleaginosas convencionales (no más del 5% en peso seco). . y por lo tanto el rendimiento de aceite de microalgas por hectárea puede exceder el rendimiento de semillas oleaginosas como colza, palma o girasol. Además, los ácidos grasos omega-3 se encuentran en altas concentraciones en muchas microalgas, incluido el ácido docosahexaenoico, comúnmente conocido como DHA. La mayoría de los ácidos grasos en las células de las algas están presentes como parte de los lípidos de la membrana o de los lípidos de almacenamiento, principalmente los triacilgliceroles (TAG).

Los resultados de varios estudios con camarones blancos del Pacífico sugieren que la soja, la harina de ave y el aceite coextruidos de microalgas heterótrofas pueden ser candidatos potenciales en la dieta del camarón para reemplazar la harina de pescado y el aceite de mar. Y varias especies de algas marinas se consideran candidatas de alta calidad para el reemplazo completo del aceite de pescado en los alimentos para tilapia juvenil del Nilo. Los resultados de otros numerosos estudios indican que la sustitución del aceite de pescado por Schizochytrium sp. Marino rico en DHA. mejora la deposición de los niveles de PUFA de cadena larga n-3 en los filetes de tilapia. Estos resultados respaldan la investigación adicional para combinar diferentes microalgas marinas para reemplazar el aceite de pescado y la harina de pescado para alimentos acuáticos.

Nates, análogos, Tabla 1

Fuente PalmiticStearicOleicLinoleicLinoleicEPADHA

Salchicha 18 4 11 1 1 15 11
Aves de corral 22 5 36 20 2
Soja 11 4 23 51 7
Alto 25 19 43 3 1
Violación 4 2 57 20 10
Capelán 11 1 11 1 1 7 1

Cuadro 1. Composición de ácidos grasos de varios aceites marinos y terrestres (porcentaje promedio de grasa total).

Aceite de insectos

El aceite de insectos refinado es un ingrediente nuevo y emocionante que se puede utilizar en una variedad de aplicaciones, incluidos los alimentos para la acuicultura. Los aceites de insectos tienen propiedades fisicoquímicas interesantes y una composición de ácidos grasos. Por ejemplo, las cantidades de ácidos grasos saturados e insaturados contenidas en estos aceites son comparables a las cantidades de aceites comúnmente usados ​​en la industria de piensos, tales como aceites de sésamo, cacahuete, girasol y semillas de algodón.

Además, los aceites de insectos contienen concentraciones más altas de esteroles y son muy estables. Las pequeñas cantidades de ácidos grasos poliinsaturados en los aceites de insectos, como los ácidos linoleico y linolénico, les confieren una alta estabilidad oxidativa. La composición de estos ácidos grasos afecta la estabilidad de estos aceites mucho más que los componentes más pequeños de los antioxidantes contenidos en el aceite. Se ha descubierto que la mezcla de aceite de girasol con aceite de insectos purificado provoca un aumento del ácido oleico y una disminución del ácido linoleico y mejora la estabilidad oxidativa del aceite de girasol.

El colesterol, el principal problema

El principal problema nutricional al reemplazar el aceite de pescado puede ser el contenido de colesterol de los aceites molidos. Se puede argumentar que los alimentos acuáticos bajos en colesterol que se utilizan actualmente impulsan permanentemente la producción de colesterol por parte de los peces de cultivo. Pero lo importante aquí es que la biosíntesis del colesterol es un metabolismo bastante caro. Del mismo modo, los camarones no pueden sintetizar esteroides y, por lo tanto, necesitan obtener colesterol de su dieta.

La vía dedicada a la síntesis de esteroles en plantas fotosintéticas ocurre en la etapa de escualeno a través de la actividad de la escualeno sintetasa. Los esteroles vegetales comúnmente utilizados son sitosterol, estigmasterol y campesterol, que son suministrados predominantemente por aceites vegetales. Es bien sabido que la cantidad de colesterol que producen las plantas es prácticamente insignificante. Por otro lado, abre la puerta a la construcción de una planta modelo con alto contenido de colesterol que se puede producir mediante biología sintética.

Perspectivas

El desarrollo de fuentes alternativas de los principales componentes de la acuicultura, como proteínas y aceites, es un desafío importante para la expansión de la acuicultura en todo el mundo. El reemplazo del aceite de pescado en los alimentos para la acuicultura con fuentes alternativas de lípidos (diversas semillas oleaginosas, microalgas, insectos y otros) es factible siempre que se cumplan adecuadamente los requisitos de ácidos grasos esenciales (AGE).

El enfoque común de utilizar un solo patrón de aminoácidos o ácidos grasos como criterio para comparar el valor nutricional de los alimentos para la acuicultura para cualquier especie tiene las mismas limitaciones que el concepto de calidad de proteínas o grasas y la evaluación cuidadosa de un gran número. Se recomienda el número de publicaciones científicas y de investigación disponibles.

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