Adición de alimentos acuícolas con aminoácidos cristalinos

Importante para cumplir con los requisitos de aminoácidos de la dieta de camarones y pescado

Granja intensiva de camarones en Indonesia: se necesita alimento completo para intensificar la producción.

El alimento acuático para peces y camarones de cultivo está regulado con precisión para satisfacer las necesidades nutricionales de la especie, está dirigido a etapas específicas de desarrollo, el sistema de cultivo y el nivel de producción agrícola, y se produce con materias primas similares a las utilizadas en la alimentación del ganado. Sin embargo, los alimentos acuáticos generalmente requieren una concentración de proteína cruda (PC) en la dieta en comparación con los alimentos terrestres.

Se pueden usar muchos ingredientes proteicos en la preparación de alimentos acuáticos, pero tradicionalmente la fuente de proteína era la harina de pescado debido a sus nutrientes, especialmente debido a su alto contenido de CP digestible y perfil equilibrado de aminoácidos (EAA). Sin embargo, el suministro mundial de harina de pescado se ha estabilizado a medida que la acuicultura mundial ha crecido rápidamente, lo que hace que la harina de pescado esté menos disponible y sea más costosa de usar como un componente proteico importante en los piensos acuáticos.

Como resultado, existe la necesidad de incrementar el uso de fuentes alternativas de proteínas en los alimentos, y las opciones potenciales incluyen subproductos de la agricultura, la pesca o el procesamiento de animales terrestres. Algunos de estos ingredientes pueden contener niveles de PC comparables a los de la harina de pescado, pero los valores suelen estar entre el 40 y el 75 por ciento.

La selección de un componente proteico implica la consideración de su perfil de aminoácidos y biodisponibilidad, y la presencia de todos los aminoácidos esenciales (EAA) en niveles que satisfagan los requisitos nutricionales de la especie objetivo. La mayoría de los ingredientes alternativos utilizados en la dieta del camarón y el pescado son deficientes en uno o más de los 10 EAA.

La metionina (Met), seguida de la lisina (Lys), son los primeros aminoácidos que limitan los subproductos vegetales y animales descongelados. Y aumentar los niveles de Met y Lys con harina de pescado u otras fuentes de proteínas marinas suele ser demasiado costoso hoy en día debido a las limitaciones de precio y mercado, razón por la cual los aminoácidos deficientes a menudo se complementan con aminoácidos.

Este artículo resume la edición original (http://dx.doi.org/10.1016/j.aquaculture.2014.04.003) sobre diferentes métodos de producción para cumplir con los requisitos de la EAA para pescado y camarón mediante la adición de aminoácidos cristalinos.

Los alimentos para plantas necesitan aditivos AA.

Composición de aminoácidos esenciales (EAA)

Se han realizado muchos estudios sobre la dieta de proteínas y aminoácidos utilizando una gran cantidad de peces e importantes especies de camarones. Un Consejo Científico Nacional publicado recientemente compiló un capítulo general sobre la nutrición de proteínas y aminoácidos en peces y camarones. Información general titulado Necesidades de nutrientes para peces y camarones. Proporciona una descripción general de la bioquímica nutricional de proteínas y aminoácidos, y los aminoácidos esenciales se analizan en el contexto de los efectos que pueden afectar la eficacia del uso.

Los requisitos de la EAA para camarones y pescado se basan en estudios con dietas purificadas o semipurificadas elaboradas con ingredientes de alta calidad. Estas dietas tienen niveles bajos de factores de trastornos alimentarios (ANF), evitando efectos negativos sobre la digestibilidad y absorción de los EAA ensayados, y tienen una alta digestibilidad de las proteínas utilizadas. Estos alimentos experimentales a menudo están diseñados para satisfacer las necesidades nutricionales exactas de los animales.

En general, el contenido de EAA de un alimento se puede mejorar aumentando el contenido de suplemento dietético del alimento objetivo que contiene fuentes intactas de EAA o complementando la dieta con aminoácidos cristalinos (AAC). Es un gran desafío para los nutricionistas de la industria alimentaria mantener la adecuación de los costos de los piensos en relación con las fluctuaciones en los precios de las materias primas. La formulación de medicamentos se basa en la flexibilidad de los nutrientes para reducir o eliminar la dependencia o dependencia de ingredientes no renovables y de alto precio, como la harina de pescado, lo que hace que los alimentos sean equivalentes al rendimiento y más competitivos en función de los costos.

Composición a base de nutrientes con EAA cristalinos

El aumento en el nivel de inclusión de plantas y subproductos animales extraídos en la dieta de camarones y pescado ha llevado a formulaciones de fábricas de piensos que tienen en cuenta los niveles totales y digeribles de EAA. La deficiencia nutricional en EAA, principalmente en el número total de aminoácidos que contienen azufre (TSAA, Met más cisteína), aumenta proporcionalmente a medida que aumenta el contenido de ingredientes vegetales en la fórmula.

Actualmente, las formulaciones más baratas que utilizan una dieta baja o nula en harina de pescado plantean un desafío importante para los nutricionistas acuáticos, especialmente en la composición de EAA digestibles y la determinación del factor de digestibilidad de aminoácidos esenciales (EAADC) de todos los componentes proteicos utilizados en las proteínas. La suplementación adecuada de la dieta con CAA es una fórmula deseable.

La nueva NRC (2011) citada anteriormente contiene valores de EAADC para 31 constituyentes de proteínas para más de 10 especies, incluidas especies emergentes y de importancia comercial (salmón, trucha arco iris, tilapia del Nilo, cobia, camarón blanco del Pacífico, lubina rayada, jurel, etc. .). . Los compositores pueden usar estos datos para distinguir lo digerible de lo que está disponible en el contenido de EAA de su matriz de composición. Desafortunadamente, las EAADC para algunas especies acuáticas cultivadas todavía son limitadas y los formuladores a menudo tienen que usar EAADC derivadas de especies con hábitos dietéticos interrelacionados (es decir, omnívoros, carnívoros, herbívoros).

Alimentos para camarones y AA sintéticos, L-lisina y DL-metionina.

Problemas importantes con la composición basada en nutrientes

Las formulaciones a base de nutrientes ahora se pueden usar en la industria de alimentos acuáticos porque los CAA ahora están disponibles en todo el mundo a precios asequibles. Los AAC más utilizados en la industria de la alimentación animal son DL-metionina o análogos de Met, L-lisina, L-treonina, L-triptófano, L-isoleucina y L-valina. Sin embargo, existen dudas sobre la eficacia biológica de la AAC, ya que algunos investigadores han encontrado valores de bioeficiencia más bajos. La biodisponibilidad de CAA más baja se encontró en estudios de camarones debido a problemas de lixiviación de agua debido a los hábitos alimenticios lentos del camarón hacia el pescado.

Se utilizan técnicas de encapsulación, prerrevestimiento y polimerización para superar los problemas de absorción y lixiviación más rápidos del CAA. El CAA se puede unir químicamente a algunas proteínas, y el ajuste del pH de la dieta, que generalmente disminuye después de la adición de CAA, también se puede utilizar para maximizar la biodisponibilidad de CAA. Para mejorar la asimilación de los peces, y en particular de los camarones, debido a sus hábitos alimenticios lentos, se recomienda utilizar aglutinantes y atrayentes de alimentos eficaces y aumentar la frecuencia de alimentación diaria a nivel de granja.

Suplementación con EAA cristalinos

Se acepta que la harina de pescado debe ser reemplazada por fuentes de proteína más baratas para reducir el precio de los alimentos acuáticos comerciales, y una forma de cumplir con los requisitos de PAP para peces y camarones de cultivo mientras se reducen los costos del alimento es agregar suplementos de CAA.

Los valores de las necesidades de Met y Lys en la dieta de los peces y camarones de piscifactoría varían en un grado relativamente grande. Esto se debe a las diferencias en los requisitos de las especies, los sistemas de cultivo, las etapas de desarrollo y la composición de las dietas experimentales. Los requisitos dietéticos de Met para pescado y camarones son del 1,3% al 3,3% (mínimo – máximo) y del 1,4% al 2,9% de la PC dietética (contenido de materia seca), respectivamente. El contenido adecuado de Met y Lys en los alimentos mejora el uso de otros EAA ya que reducen la tasa de oxidación de otros aminoácidos.

Se considera que Met y Cys son los principales aminoácidos que contienen azufre. Lys limita muchos de los ingredientes a base de hierbas que se usan comúnmente en las dietas artificiales para peces y camarones, y los ingredientes animales producidos en condiciones difíciles pueden ser deficientes. Por lo tanto, el crecimiento normal de camarones y peces en una dieta basada en plantas puede requerir aditivos de Lys cristalinos, y L-lisina HCl es el Lys sintético más popular utilizado en la industria de alimentos para animales. Los bosques se pueden salvar parcialmente de la cisteína (Cys) porque Cys se sintetiza a partir de Metis. Cys puede constituir del 40 al 60 por ciento del requerimiento total de aminoácidos de azufre (Met + Cys).

Los alimentos disponibles de forma natural pueden salvar algunos de los requisitos de AA para los camarones.

Perspectivas

La adición correcta de aminoácidos cristalinos en los alimentos para peces y camarones tiene el potencial de reducir los costos de fabricación, lo cual es una consideración importante debido al suministro limitado de harina de pescado y al mercado volátil de productos básicos para los ingredientes proteicos.

Se ha producido un cambio constante hacia la incorporación de proteínas bajas en proteínas en los piensos de los agricultores, aunque el uso de harina de pescado puede seguir siendo económicamente competitivo a nivel de participación estratégica, en algunos mercados y dietas especiales como aperitivos, agentes antiestrés y de transición y superiores. dietas.

El mercado cree que todos los alimentos con un alto contenido de harina de pescado son exitosos y más rentables, pero esta revisión está disminuyendo rápidamente con el desarrollo de la composición basada en ingredientes. Hoy en día, los nutricionistas y formuladores de la acuicultura utilizan ingredientes modernos y ecológicos basados ​​en el valor de los nutrientes, la adición de EAA cristalinos y las necesidades nutricionales de los animales para mejorar la competitividad e implementar avances de manera efectiva.

Referencias disponibles de la publicación original o del primer autor.

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