Acuicultura de peces amazónicos en América Latina

Una mirada a tambaquile, pirarucule y otras especies.

El tambaqui es el principal pescado cultivado en el Amazonas. La especie resistente tiene un labio adaptable que le permite recolectar agua superficial rica en oxígeno.

La cuenca del Amazonas tiene la mayor diversidad de peces del mundo y muchas especies nativas tienen un gran potencial para la acuicultura. Esta biodiversidad se debe a la cuenca hidrográfica más grande del mundo, que cubre más de 7 millones de kilómetros cuadrados en Brasil, Bolivia, Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela, debido a las grandes diferencias en la calidad del agua, suelo, suelo, vegetación y microclima.

La mayor parte de la acuicultura de peces del Amazonas se realiza en estanques o pequeños embalses donde los dedos se obtienen de agencias privadas o gubernamentales. La producción suele utilizar piensos para peces y pocos subproductos agrícolas o locales.

En América del Sur, Brasil representa casi el 80 por ciento de la producción de pescado del Amazonas (Cuadro 1). Colombia es el segundo productor más grande, casi el 16 por ciento. No hay duda de que una proporción significativa de la producción latinoamericana no se reporta.

Campos, producción de pescado del Amazonas, Cuadro 1

PaísProducción (mt)

Brasil 90,497
Colombia 18.183
Venezuela 4,002
Perú 706
Bolivia 340
Guayana 87
Juntos 113,815

Cuadro 1. Producción de pescado del Amazonas en América del Sur. Fuente: FAO Fishstat 2009.

El pescado se vende generalmente en los mercados locales o regionales, limitado por el comercio internacional debido a la baja producción, el alto valor local, las limitaciones logísticas y la baja aceptación internacional de la especie. Debido a su frescura, el pescado de piscifactoría suele ser muy apreciado por los consumidores.

Colosoma, Piaractus

Supubim es un bagre carnívoro con filetes deshuesados ​​de alta calidad que atraen altos precios de mercado.

La principal especie que se cultiva en esta zona es el tambaqui (Colossoma macropomum), también conocido como cachama o gamitana. Según las estadísticas oficiales, en 2008 se produjeron alrededor de 52.450 toneladas (TM) de pescado.

El tambaqui local del Amazonas es un pez omnívoro y resistente de rápido crecimiento que tolera la mala calidad del agua, especialmente los niveles bajos de oxígeno. Tiene un labio adaptable que le permite recolectar agua superficial rica en oxígeno. En un clima ecuatorial, donde la temperatura siempre está por encima de los 26 grados C, el tambaqui puede crecer a más de 3 kg por año, logrando cosechas permanentes de 5000-8000 kg / ha sin bajo intercambio de agua y aireación.

A los volúmenes de producción le siguen los híbridos de tambaqui con pacu (Piaractus mesopotamicus) en la parte centro-sur de Brasil de la cuenca del Paraná y pirapitinga, P. brachypomus. La producción anual total de estas especies supera las 27.400 toneladas. Los peces generalmente se agrupan y se denominan peces redondos debido a la forma de su cuerpo en forma de disco y similitudes en los requisitos biológicos y culturales.

La mayor parte de la producción de estas especies se realiza en estanques o embalses, donde los dedos provienen principalmente de productores privados. La producción de dedos no es un desafío. Por lo general, se alimenta con piensos para peces que contienen 28 por ciento de proteína cruda.

En Brasil, el pescado generalmente se vende en el mercado local o regional a un precio de $ 2,50 a $ 3,50 / kg a nivel de productor. Estas especies también se han introducido en Asia, donde se informa de producción en China, India, Bangladesh, Tailandia e Indonesia.

Especies de Brycon

Varias especies de Brycon se cultivan en la región del Amazonas. El más importante de América del Sur es Brycon amazonicus, que tiene una gran distribución geográfica. Los peces son omnívoros y muy comestibles. Por lo general, se alimenta el 28 por ciento de los gránulos de proteína cruda, alcanzando de 0,7 a 1,5 kg en un ciclo de producción de seis a diez meses.

Pseudoplatystoma

Hay cientos de especies de bagres en la cuenca del Amazonas, pero hasta ahora solo se han criado peces de la familia Pseudoplatystoma. El pseudoplatystoma es un bagre carnívoro que produce filetes deshuesados ​​de alta calidad y sabor suave que atraen altos precios de mercado.

La producción anual oficial en 2009 se estimó en poco más de 3.200 toneladas, principalmente en Brasil. Es probable que las cifras de producción reales sean significativamente más altas. De las muchas especies de Pseudoplatystoma en la cuenca del Amazonas, solo se ha cultivado P. reticulatum, una especie también conocida en Brasil como exprimidor (entre otros nombres regionales). P. corruscans, generalmente cruzado con P. reticulatum, también se cultiva en la cuenca del río Paraná.

La leche comprimida se cultiva principalmente en estanques de arcilla, pero también se produce en jaulas. Los dedos almacenados en estanques de 15 gramos tendrán un tamaño de mercado de aproximadamente 1,5 a 2,0 kg por año. Los gránulos flotantes extruidos con un contenido de proteína bruta del 40-42% y un contenido de lípidos del 6-10% se alimentan normalmente a los compresores y tienen una relación de conversión alimenticia de aproximadamente 2: 1 para mejorar el sabor.

La producción de dedos es una barrera importante ya que la eclosión es inferior a 3 mm y su hábito carnívoro. Los peces deben estar capacitados para aceptar alimentos para peces comerciales, pero muchos productores de la yema de los dedos han podido suministrar grandes cantidades a los piscicultores.

Los compubes a menudo se cruzan dentro de especies de género. Recientemente, el cruce con el mármol Leiarius de bagre de bajo consumo se ha vuelto más popular, ya que acepta mejor el cebo comercial y tiene menos problemas de canibalismo en sus primeros dedos.

La mayor parte del pescado se vende en el mercado brasileño a un precio de 4,20 a 5,00 USD / kg a nivel de productor. Muchas empresas exportan filetes con éxito a Europa.

Pirarucu, el pez de agua dulce de mayor escala del mundo, está en su infancia. El pescado puede pesar más de 150 kg.

Arapaima gigas

El Arapaima gigas, conocido en Brasil como pirarucu, es el pez de agua dulce de mayor escala del mundo, con un peso de más de 150 kg. Tienen varias características deseables para las especies de acuicultura, como crecimiento rápido, que puede promediar más de 10 kg por año, respiración de aire, buena tolerancia al manejo y excelente calidad de carne: filetes ligeros, de sabor suave y deshuesados. Sin embargo, los peces carnívoros requieren alimentos de alta calidad con un contenido de proteínas de más del 38 por ciento para la fase de crecimiento.

En América del Sur, el pirarucu tiene cierta producción comercial, pero aún está en pañales. El mayor cuello de botella en el aumento de la producción es la etapa de digitación, ya que hay poco control sobre lo que hace que estos peces desoven. Los dedos deben estar entrenados para recibir gránulos comerciales. Se está realizando una investigación bastante intensiva para superar esta barrera, y se espera un aumento significativo en la eficiencia de la producción de huellas dactilares en los próximos años, mientras que la producción aumentará de inmediato.

Perspectivas

Existen muchos desafíos para expandir la piscicultura amazónica, incluido el conocimiento limitado de las necesidades nutricionales específicas, las enfermedades locales y los parásitos, y el bajo rendimiento reproductivo de algunas especies hasta la fecha. La mayor parte de la región amazónica también tiene importantes cuellos de botella logísticos que dificultan la compra de insumos.

Sin embargo, la producción ha crecido y seguirá creciendo, con ventas concentradas principalmente en los mercados locales y regionales. Cabe esperar que un aumento de la producción aumente el comercio internacional de estas especies.

Los pescados que producen filetes deshuesados, como el bagre Pseudoplatystoma y Arapaima gigas, tienen el mayor potencial de exportación, pero el tambaquil con costillas únicas también tiene un gran potencial. El producto de costilla de tambaqui ahumado ganó recientemente el Seafood Prix d’Elite como el mejor producto alimenticio nuevo en la European Seafood Exhibition.

(Nota del editor: este artículo se publicó originalmente en la edición de enero / febrero de 2012 de ).

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